Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Boden vorbereiten
- Die Schokoladenkekse in einem Mixer fein zermahlen. Alternativ können sie in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrückt werden.
- Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und gleichmäßig verteilen.
Cheesecake-Creme herstellen
- Den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig rühren, bis er weich und glatt ist. Zucker hinzufügen und einige Minuten weiter rühren, bis eine luftige Masse entsteht.
- Die Eier einzeln unterrühren und jeweils vollständig einarbeiten.
Creme fertigstellen
- Saure Sahne, Vanilleextrakt, Salz, Mehl und Baileys Irish Cream hinzufügen und alles zu einer glatten Cheesecake-Creme verrühren.
Swirl-Masse vorbereiten
- Etwa zwei kleine Portionen der Cheesecake-Masse in separate Schüsseln geben.
- Eine Portion hellgrün und die andere dunkler einfärben.
Swirl-Muster erzeugen
- Die ungefärbte Cheesecake-Masse auf den Boden geben und glatt streichen.
- Die grünen Cremes in Linien darüber verteilen und mit einem Messer oder Holzspieß vorsichtig zu einem Swirl-Muster ziehen.
Cheesecake backen
- Den Cheesecake bei 160 °C etwa 50–55 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
Abkühlen lassen
- Die Ofentür leicht öffnen und den Cheesecake etwa eine Stunde im Ofen ruhen lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Kühlen und servieren
- Den Cheesecake mindestens über Nacht im Kühlschrank kühlen.
- Danach aus der Form lösen und in rechteckige Stücke schneiden.
Notizen
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, damit die Cheesecake-Creme besonders glatt wird.
Die Swirls müssen nicht perfekt sein – gerade das leicht unregelmäßige Muster sieht später besonders schön aus.
Wer auf Alkohol verzichten möchte, kann den Baileys durch Sahne ersetzen.
Die Cheesecake Bars lassen sich sehr gut am Vortag zubereiten.
