Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Boden vorbereiten
- Die Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter sowie Zucker vermischen. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig fest andrücken. Den Boden etwa 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Blaubeerguss kochen
- Blaubeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Beeren Saft abgeben. Die Speisestärke mit Wasser glattrühren, zur Mischung geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis der Guss eindickt. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Cheesecake-Creme herstellen
- Die Schlagsahne steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
Cheesecake zusammensetzen
- Die Hälfte der Creme gleichmäßig auf den gekühlten Boden streichen. Den abgekühlten Blaubeerguss darauf verteilen. Die restliche Creme darüber geben und die Oberfläche glatt streichen.
Kühlen und dekorieren
- Die Bars mit frischen Blaubeeren und zerbröselten Keksen bestreuen. Den Cheesecake mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren
- Den gekühlten Cheesecake aus der Form lösen und in gleichmäßige rechteckige Stücke schneiden.
Notizen
Die Bars lassen sich hervorragend vorbereiten und sind ideal für Buffets oder Picknicks.
Statt Blaubeeren können auch Himbeeren oder gemischte Beeren verwendet werden.
Für eine zusätzliche fruchtige Note kann etwas Zitronenabrieb in die Creme gegeben werden.
Die Cheesecake-Bars sollten gut gekühlt sein, damit sie sich sauber schneiden lassen.
