Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Boden vorbereiten
- Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Graham-Cracker-Brösel mit Zucker und geschmolzener Butter verrühren. Die Mischung in die Form geben und gleichmäßig auf dem Boden festdrücken. Das klappt besonders gut mit dem Boden eines Glases oder Messbechers. Bis zur weiteren Verwendung kurz kalt stellen.
Blaubeersoße kochen
- Blaubeeren, Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und die Soße leicht andickt.
- Die Mischung etwas abkühlen lassen. Wer einen feineren Wirbel möchte, kann die Soße kurz grob pürieren. Ich mag sie hier aber auch mit kleinen Fruchtstückchen sehr gern.
Frischkäsemasse rühren
- Den Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Am besten wirklich nur so lange, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. So bleibt die Masse schön cremig und es kommt nicht zu viel Luft hinein.
- Die Eier einzeln unterrühren und nach jedem Ei nur kurz mischen. Zum Schluss den Vanilleextrakt einrühren.
Cheesecake schichten und marmorieren
- Die Hälfte der Frischkäsemasse auf den Boden geben. Die Hälfte der Blaubeersoße darüberlöffeln und mit einem Messer locker durch die Masse ziehen.
- Dann die restliche Frischkäsemasse daraufgeben und die übrige Blaubeersoße darauf verteilen. Wieder vorsichtig marmorieren. Wenige, sanfte Bewegungen reichen völlig aus, damit das Muster schön sichtbar bleibt.
Backen und abkühlen
- Den Cheesecake etwa 50 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind und die Mitte noch ganz leicht wackelt. Genau so soll es sein, denn beim Abkühlen zieht der Kuchen noch an.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Servieren
- Den Rand der Springform vorsichtig lösen. Für saubere Stücke das Messer zwischen den Schnitten kurz abwischen. Gekühlt servieren.
Notizen
- Der Blaubeer-Zitronen-Marmor-Cheesecake lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten und schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank meist sogar noch besser.
- Wenn du eine etwas feinere Fruchtsoße möchtest, kannst du die gekochten Blaubeeren kurz pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
- Statt frischer Blaubeeren funktionieren auch TK-Blaubeeren. Dann die Soße einfach ein paar Minuten länger einkochen, damit sie nicht zu flüssig bleibt.
- Für noch mehr Zitronenaroma kann vor dem Servieren etwas zusätzlicher Zitronenabrieb über den Cheesecake gegeben werden.
- Im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut 3 bis 4 Tage.
