Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Boden
- Für den Boden die Kekse fein zerbröseln. Die Pekannüsse hinzufügen und ebenfalls zerkleinern, bis eine grobe Krümelmischung entsteht.
- Die weiche Butter dazugeben und alles gründlich vermischen, bis eine leicht feuchte Masse entsteht. Die Mischung in eine Springform mit 26 cm Durchmesser drücken und gut andrücken. Die Form anschließend im Kühlschrank kühlen.
Creme
- Für die Cheesecake-Creme den Frischkäse in eine große Schüssel geben und glatt rühren. Zucker, Speisestärke und Ahornsirup einrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Zum Schluss Apfelessig oder Zitronensaft einrühren.
Backen im Wasserbad
- Die Springform außen doppelt mit Aluminiumfolie umwickeln, damit beim Backen im Wasserbad kein Wasser eindringt. Die Form in eine große Auflaufform stellen.
- Die Cheesecake-Masse auf den gekühlten Boden gießen. Kochendes Wasser in die äußere Form geben, bis es etwa halbhoch an der Springform steht.
- Den Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 75 Minuten backen. Die Oberfläche soll fest sein, während die Mitte noch leicht wackelt.
- Den Kuchen aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend mindestens vier Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung ihre perfekte cremige Konsistenz erreicht.
Servieren
- Zum Servieren den Cheesecake aus der Form lösen, in Stücke schneiden und mit etwas Ahornsirup beträufeln.
Notizen
Für einen besonders intensiven Geschmack kannst du geröstete Pekannüsse im Boden verwenden.
Der Cheesecake lässt sich hervorragend über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Am nächsten Tag ist die Konsistenz oft noch cremiger.
Für eine zusätzliche nussige Note können einige grob gehackte Pekannüsse vor dem Servieren über den Kuchen gestreut werden.
Statt Pekannüssen können auch Walnüsse verwendet werden, wenn du eine leicht herbere Nussnote möchtest.