Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Erdbeeren vorbereiten
- Die Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden und mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Danach etwa 15 Minuten stehen lassen, damit sie Saft ziehen. Dieser Schritt ist simpel, aber wichtig, weil die Früchte dadurch aromatischer werden und später nicht so flach schmecken.
- Wenn die Erdbeeren sehr reif sind, reicht manchmal sogar etwas weniger Ziehzeit. Ich rühre sie zwischendurch einmal vorsichtig um. Für schönere Schichten kannst du die Erdbeeren am Ende kurz abtropfen lassen und den austretenden Saft nur teilweise verwenden.
Cheesecake-Creme rühren
- Den weichen Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren. Erst wenn keine Klümpchen mehr da sind, Puderzucker und Vanille dazugeben und weiter mixen. Mit Raumtemperatur klappt das deutlich besser als mit kaltem Frischkäse direkt aus dem Kühlschrank.
- In einer zweiten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen, bis feste Spitzen stehen. Dann die Sahne portionsweise mit einem Teigschaber unter die Frischkäsemasse heben. Lieber ruhig und nicht zu lange arbeiten, damit die Creme luftig bleibt. Sie sollte am Ende weich, aber nicht flüssig sein.
Keksbrösel herstellen
- Die Graham Cracker in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Alternativ geht auch ein stabiler Gefrierbeutel und ein Nudelholz, falls es schneller gehen soll oder die Küchenmaschine gerade nicht griffbereit ist. Die geschmolzene Butter zu den Bröseln geben und kurz vermischen, bis alles an feuchten Sand erinnert.
- Genau diese Konsistenz ist ideal. Wenn die Mischung beim Zusammendrücken leicht zusammenhält, passt es. Zu trockene Brösel zerfallen später, zu viel Butter macht die Schicht schwer.
Dessert schichten
- Eine rechteckige Auflaufform mit der Hälfte der Keksbrösel bedecken und die Brösel leicht andrücken. Ein umgedrehtes Glas oder ein Messbecher hilft dabei, die Fläche halbwegs gleichmäßig zu bekommen, ohne dass man zu stark presst.
- Darauf die Hälfte der Cheesecake-Creme verstreichen. Anschließend eine Schicht Erdbeeren darauf verteilen. Danach die restlichen Keksbrösel darübergeben, dann die übrige Creme und zum Schluss noch einmal Erdbeeren. Es ist nicht schlimm, wenn die Schichten leicht unregelmäßig aussehen. Gerade das macht diese Cheesecake Lasagne ziemlich charmant.
Kühlen und servieren
- Die Form abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Noch besser wird die Konsistenz nach einer Nacht im Kühlschrank. Dann lässt sich die Erdbeer Cheesecake Lasagne ohne Backen deutlich sauberer schneiden.
- Vor dem Servieren mit zusätzlichen Erdbeerscheiben und Minzblättern garnieren. Zum Portionieren ein großes Messer verwenden und die Klinge zwischen den Schnitten kurz sauber wischen. So bleiben die Stücke schöner in Form.
Notizen
- Die Erdbeer Cheesecake Lasagne lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten und schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank meist sogar noch runder.
- Wenn du keine Graham Cracker bekommst, funktionieren Butterkekse oder Vollkornkekse genauso gut. Die Bröselmenge sollte ähnlich bleiben.
- Für etwas mehr Frische kann die Zitronenmenge leicht erhöht werden. Ich würde aber nur vorsichtig nachjustieren, damit die Creme nicht zu säuerlich wird.
- Reste gut abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Tagen essen. Mit den frischen Erdbeeren ist das Dessert nicht für sehr lange Lagerung gedacht.
- Wer es etwas üppiger mag, kann zwischen die Erdbeerschichten noch ein paar zerbröselte Kekse oder weiße Schokoladenraspel geben.
