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Ein cremiger Erdbeer-Bananen-Cheesecake mit hellem Keksboden, luftiger Frischkäsecreme und dekoriert mit frischen Erdbeeren und Bananenscheiben.

Erdbeer-Bananen-Cheesecake ohne Backen – einfaches Rezept

Dieser Erdbeer-Bananen-Cheesecake ohne Backen ist ein wunderbar frisches Dessert, das besonders an warmen Tagen perfekt passt. Die Kombination aus cremiger Frischkäsefüllung, süßen Erdbeeren und einer milden Bananennote macht diesen Cheesecake zu einem unkomplizierten Sommerklassiker.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 30 Minuten
Portionen: 12 Stück
Art: Cheesecakes mit Früchten, No-Bake
Zutaten Utensilien Zubereitung Bemerkungen

Zutaten:
  

Boden
  • 235 g Butterkekse oder Haferkekse
  • 115 g Butter geschmolzen
Creme
  • 350 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 295 g Quark oder griechischer Joghurt
  • 235 ml Schlagsahne
  • 95 g Puderzucker
  • 10 g Vanillezucker
  • 175 g Erdbeeren klein geschnitten
Topping
  • frische Erdbeeren
  • 1 Banane in Scheiben geschnitten
  • 10 g Kekse zerbröselt (optional)

Kochutensilien

  • Springform 26 cm
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Backpapier

Und so wird's gemacht:
 

Boden
  1. Für den Boden die Kekse sehr fein zerbröseln. Das gelingt gut in einem Mixer oder indem du die Kekse in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Nudelholz zerkleinerst.
  2. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter gründlich vermischen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den Boden gut andrücken und anschließend im Kühlschrank kühlen.
Creme
  1. Für die Creme Frischkäse, Quark und Puderzucker zusammen mit dem Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
  2. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben. Zum Schluss die klein geschnittenen Erdbeeren unterheben.
  3. Die Creme gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden geben und die Oberfläche glatt streichen.
  4. Den Cheesecake mindestens vier Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Noch besser wird die Konsistenz, wenn er über Nacht kühlt.
Topping
  1. Vor dem Servieren den Cheesecake mit frischen Erdbeeren und Bananenscheiben dekorieren. Optional einige zerbröselte Kekse darüberstreuen.

Notizen

Für eine intensivere Erdbeernote können zusätzlich pürierte Erdbeeren in die Creme eingerührt werden.
Wenn du eine festere Konsistenz möchtest, kann etwas Sahnesteif zur geschlagenen Sahne gegeben werden.
Statt Erdbeeren lassen sich auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.
Der Cheesecake sollte gut gekühlt sein, damit er sich sauber schneiden lässt.