Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
- Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Creme
- Für die Cheesecake-Masse Magerquark und Frischkäse in eine große Schüssel geben und glatt rühren. Die Eier hinzufügen und gut unterrühren.
- Zucker und Zitronensaft hinzufügen und alles gründlich verrühren. Anschließend das Vanillepuddingpulver einrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Die Cheesecake-Masse gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen.
Erdbeer-Pürree
- Die Erdbeeren fein pürieren und unter eine Hälfte der Masse rühren. Optional einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, um eine intensivere Farbe zu erhalten.
Einfüllen
- Für das Zebra-Muster zunächst zwei bis drei Esslöffel der hellen Masse in die Mitte der Springform geben. Danach zwei bis drei Esslöffel der Erdbeer-Masse genau in die Mitte darauf geben.
- Diesen Vorgang immer abwechselnd wiederholen. Die Masse verteilt sich selbstständig und bildet das typische Zebra-Muster.
Backen
- Den Cheesecake etwa 55 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich bleibt.
- Den Ofen ausschalten und den Cheesecake bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
- Den Cheesecake vor dem Servieren aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
Notizen
Für ein besonders intensives Erdbeeraroma können zusätzlich einige fein gehackte Erdbeeren in die rosa Masse gegeben werden.
Statt Erdbeeren lassen sich auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.
Der Cheesecake kann vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren oder etwas Puderzucker dekoriert werden.
Wenn der Cheesecake über Nacht gekühlt wird, erhält er eine besonders stabile und cremige Konsistenz.
