Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
- Boden vorbereiten
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die fein zerbröselten Salzbrezeln mit geschmolzener Butter, Zucker, Sesamsamen, Mohn und grobem Salz vermischen. Die Mischung gleichmäßig in die Springform geben und fest andrücken.
- Cheesecake-Creme herstellen
- Frischkäse und Zucker in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Saure Sahne, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Salz unterrühren.
- Die Eier leicht verquirlen und nach und nach unter die Frischkäsemasse rühren. Nur so lange rühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Cheesecake backen
- Die Creme auf den vorbereiteten Boden geben und die Oberfläche glatt streichen. Die Springform auf ein Backblech stellen und zwei hitzefeste Gefäße mit heißem Wasser daneben auf das Blech stellen, um eine feuchte Backumgebung zu schaffen. Den Cheesecake etwa 55 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
Cheesecake abkühlen lassen
- Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Cheesecake etwa eine Stunde im Ofen abkühlen lassen. Anschließend mindestens zwei Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
Topping auftragen
- Kurz vor dem Servieren eine dünne Schicht Kaviar gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen.
Notizen
Statt klassischem Kaviar können auch Forellen- oder Lachskaviar verwendet werden.
Für eine intensivere Bagel-Note können zusätzlich Dill oder Schnittlauch in die Frischkäsecreme eingerührt werden.
Der Cheesecake eignet sich besonders gut als Vorspeise oder Bestandteil eines Brunch-Menüs.
In kleine Stücke geschnitten kann er auch als elegantes Fingerfood serviert werden.
