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Giotto Cheesecake In Der Kastenform

Giotto-Cheesecake ohne Backen

Manchmal muss es einfach ein Kühlschrankkuchen sein, der ohne viel Aufwand nach richtig viel Dessert aussieht. Genau so ein Rezept ist dieser Giotto-Cheesecake ohne Backen. Die Mischung aus Kakaokeksen, cremiger Frischkäsemasse und Haselnusscreme schmeckt herrlich rund, leicht nussig und ein bisschen wie Dessert vom Lieblingscafé. Ich mag solche No-Bake-Rezepte besonders dann, wenn in meiner kleinen Küche der Ofen schon anderweitig belegt ist oder ich den Kuchen einfach am Vorabend vorbereiten möchte. Am nächsten Tag muss man ihn nur noch aus der Form heben, dekorieren und anschneiden.
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Art: No-Bake Cheesecakes
Zutaten Utensilien Zubereitung Bemerkungen

Zutaten:
  

Boden
  • 185 g Kakaokekse und Oreos gemischt
  • 100 g Butter, geschmolzen
Creme
  • 395 g Mascarpone
  • 560 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 185 g Haselnusscreme
  • 80 g Puderzucker
Guss und Dekor
  • 175 g Haselnusscreme
  • 8 bis 10 Giotto
  • 2 EL gehackte Haselnüsse

Kochutensilien

  • Kastenform 20 cm
  • Backpapier
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Mixer oder Gefrierbeutel und Nudelholz
  • Teigschaber

Und so wird's gemacht:
 

Form vorbereiten
  1. Die Kastenform mit Backpapier auslegen, dabei das Papier an den langen Seiten etwas überstehen lassen. So lässt sich der Giotto-Cheesecake ohne Backen später deutlich leichter herausheben.
Boden andrücken
  1. Die Kekse fein zerbröseln. Das klappt im Mixer besonders schnell, aber auch ein Gefrierbeutel und ein Nudelholz funktionieren gut. Die Brösel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis alles gleichmäßig feucht aussieht. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und fest andrücken. Ein umgedrehtes Glas hilft dabei, die Oberfläche schön eben und kompakt zu bekommen. Den Boden anschließend 10 bis 15 Minuten kalt stellen, damit er anzieht.
Creme rühren
  1. Mascarpone und Frischkäse in eine Schüssel geben und kurz glatt rühren. Am besten sind beide Zutaten leicht temperiert, dann wird die Masse ohne Klümpchen schön cremig. Den Puderzucker einmixen und danach die Haselnusscreme unterrühren, bis eine glatte, gleichmäßige Creme entsteht. Hier lieber nur so lange rühren wie nötig, damit die Masse nicht unnötig weich wird.
Einfüllen und kühlen
  1. Die Creme auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Die Form abdecken und den Cheesecake über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Gerade bei No-Bake merkt man schnell, wie wichtig diese lange Kühlzeit für saubere Scheiben ist.
Dekorieren und servieren
  1. Die Haselnusscreme für den Guss vorsichtig erwärmen, damit sie streichfähig wird. Nicht zu heiß machen, sie soll nur weicher werden. Den gut gekühlten Cheesecake aus der Form heben und die Haselnusscreme obenauf verstreichen. Mit Giotto und gehackten Haselnüssen dekorieren. Vor dem Anschneiden das Messer kurz in heißes Wasser tauchen und abwischen, dann werden die Stücke besonders sauber.

Notizen

  • Dieser Giotto-Cheesecake ohne Backen lässt sich ideal am Vortag vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch etwas runder.
  • Wenn die Haselnusscreme sehr fest ist, reicht meist schon ein kurzes Erwärmen im Wasserbad oder für wenige Sekunden in der Mikrowelle.
  • Für einen stabileren Boden kann die Keksmasse auch 20 Minuten statt nur 10 Minuten gekühlt werden.
  • Im Kühlschrank hält sich der Cheesecake gut 2 bis 3 Tage, am besten luftdicht abgedeckt.
  • Wer es etwas knuspriger mag, kann zusätzlich ein paar grob gehackte Haselnüsse in den Boden mischen.
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