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Ein Stück Guinness Schokoladen Cheesecake mit dunklem Keksboden und cremiger Schokoladenfüllung auf einem Teller, dekoriert mit kleinen Schokoladenstücken.

Guinness Schokoladen Cheesecake – cremig und intensiv

Ein Guinness Schokoladen Cheesecake klingt vielleicht zuerst ungewöhnlich – bis man ihn probiert. Die Kombination aus dunkler Schokolade und irischem Stout ergibt einen unglaublich intensiven, fast schon samtigen Cheesecake. Der Guinness sorgt dabei nicht für einen starken Biergeschmack, sondern verstärkt die Schokoladennoten und bringt eine leichte malzige Tiefe in die Creme. Genau deshalb funktioniert dieser Cheesecake so gut. Er ist cremig, aromatisch und ein kleines bisschen außergewöhnlich – perfekt für alle, die Schokolade lieben und Cheesecake gern einmal in einer neuen Variante erleben möchten.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Ruhezeit (mindestens) 5 Stunden
Gesamtzeit 6 Stunden 15 Minuten
Portionen: 12
Art: Bake, Cheesecakes mit Alkohol
Küche: mittel
Zutaten Utensilien Zubereitung Bemerkungen

Zutaten:
  

Boden
  • 115 g Schokoladenkekse fein zerbröselt
  • 75 g Butter weich
  • 35 g Zucker
  • 5 g Kakaopulver
Creme
  • 840 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 235 g Zucker
  • 4 Eier
  • 300 g Zartbitterschokolade
  • 35 ml Schlagsahne
  • 280 g Saure Sahne
  • 1 Prise Salz
  • 235 ml Guinness oder anderes irisches Stout
  • 10 ml Vanilleextrakt
Dekor
  • 35 g Zartbitterschokolade geschmolzen

Kochutensilien

  • Springform 26 cm
  • Rührschüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Backpapier
  • Große Auflaufform für das Wasserbad
  • Kleine Schüssel zum Schmelzen der Schokolade

Und so wird's gemacht:
 

Boden vorbereiten
  1. Die Schokoladenkekse fein zerbröseln und mit Butter, Zucker und Kakaopulver vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und gut andrücken.
Cheesecake-Creme herstellen
  1. Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren. Zucker langsam einrühren und einige Minuten weiter schlagen, bis die Masse cremig ist.
  2. Die Eier einzeln unterrühren und jeweils vollständig einarbeiten.
Schokolade schmelzen
  1. Zartbitterschokolade zusammen mit der Schlagsahne vorsichtig schmelzen. Kurz abkühlen lassen und anschließend unter die Frischkäsemasse rühren.
Creme fertigstellen
  1. Saure Sahne, Salz, Guinness und Vanilleextrakt zur Masse geben und alles zu einer glatten Creme verrühren.
Cheesecake backen
  1. Die Creme auf den vorbereiteten Boden gießen und glatt streichen.
  2. Die Springform in eine große Auflaufform stellen und heißes Wasser einfüllen, sodass die Form etwa zur Hälfte im Wasser steht.
  3. Den Cheesecake bei 175 °C etwa 45 Minuten backen.
Abkühlen lassen
  1. Den Ofen ausschalten und die Ofentür leicht öffnen. Den Cheesecake etwa 45 Minuten im Ofen ruhen lassen.
  2. Anschließend herausnehmen, den Rand vorsichtig lösen und den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
Dekor vorbereiten
  1. Die restliche Schokolade schmelzen und kleine Tropfen auf Backpapier setzen. Mit einem Zahnstocher leicht auseinanderziehen, sodass kleine Kleeblätter entstehen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren
  1. Die Schokoladendekoration vorsichtig auf dem Cheesecake verteilen und den Kuchen in Stücke schneiden.

Notizen

Für eine besonders glatte Cheesecake-Creme sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben.
Der Guinness-Geschmack bleibt im Hintergrund und verstärkt vor allem die Schokoladennoten.
Der Cheesecake lässt sich sehr gut einen Tag vorher zubereiten und wird über Nacht im Kühlschrank noch cremiger.
Statt Guinness kann auch ein anderes dunkles Stout verwendet werden.
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