Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Boden
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden das Knäckebrot sehr fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in die Springform geben, verteilen und fest andrücken.
Creme
- Für die Cheesecake-Creme Frischkäse, körnigen Frischkäse, Knoblauch, Basilikum und Parmesan in eine Schüssel geben und kurz glatt rühren.
- Limettensaft, Limettenabrieb, Eier und Speisestärke hinzufügen und nur kurz unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Creme auf den vorbereiteten Boden geben und die Oberfläche glatt streichen.
Backen
- Den Cheesecake etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche fest wird. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Tomatensalat
- Für den Tomatensalat die Tomaten mit Basilikum, Parmesan, Olivenöl und Balsamico-Creme vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Tomatensalat erst kurz vor dem Servieren auf dem abgekühlten Cheesecake verteilen.
Notizen
Der Cheesecake eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Bestandteil eines mediterranen Buffets.
Für eine intensivere Caprese-Note können kleine Mozzarellawürfel unter den Tomatensalat gemischt werden.
Auch geröstete Pinienkerne passen sehr gut als zusätzliche Dekoration.
Der Cheesecake lässt sich gut vorbereiten und schmeckt leicht gekühlt besonders frisch.
