Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Gemüse rösten
- Den Backofen auf 215 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Kohl, Aubergine, Paprika und Tomaten in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Knoblauch, Salz und Ras el Hanout hinzufügen und alles gründlich vermischen. Das Gemüse auf ein Backblech geben und etwa 15 Minuten im Ofen rösten, bis es weich wird und leicht bräunt.
Cheesecake-Creme herstellen
- Während das Gemüse im Ofen ist, Quark, Eier und Dinkelmehl in einer Schüssel glatt rühren. Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer unterrühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Cheesecake zusammensetzen
- Das geröstete Gemüse gleichmäßig in der Springform verteilen. Die Quarkmasse darüber gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Cheesecake backen
- Die Ofentemperatur auf 200 °C reduzieren und den Cheesecake etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche fest wird.
Abkühlen lassen und servieren
- Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Tahini beträufeln.
Notizen
Der Cheesecake kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich gut als vegetarisches Hauptgericht.
Statt Auberginen können auch Zucchini oder Pilze verwendet werden.
Frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch passen ebenfalls sehr gut zur Quarkcreme.
Tahini bringt eine nussige Note und harmoniert besonders gut mit dem Gewürz Ras el Hanout.
