Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Mehl und Butter vorbereiten
- Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehl hinzufügen.
Krümelige Mischung herstellen
- Die Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige, sandartige Mischung entsteht.
Ei und Salz hinzufügen
- Das Ei und das Salz zur Mischung geben. Optional können jetzt auch Kräuter oder Parmesan untergemischt werden.
Teig zusammenfügen
- Alles kurz zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken wirkt, esslöffelweise etwas kaltes Wasser hinzufügen. Nur so lange kneten, bis sich ein homogener Teig bildet.
Teig kühlen
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt er sich später besser ausrollen.
Springform vorbereiten
- Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Teig ausrollen
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Anschließend in die Springform legen und leicht andrücken. Der Rand kann je nach Rezept 2–3 cm hochgezogen werden.
Blindbacken (optional, aber empfohlen)
- Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Mit Backpapier und Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten belegen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten vorbacken.
Weiterverarbeitung
- Nach dem Vorbacken das Backpapier und die Gewichte entfernen. Der Boden ist nun bereit für herzhafte Cheesecake-Füllungen, Quiches oder andere Tartes.
