Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Backofen und Form vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, sodass das Papier am Rand übersteht.
Cheesecake-Creme herstellen
- Frischkäse und Blauschimmelkäse in eine große Schüssel geben und glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig in die Käsemasse eingearbeitet sind.
- Die Schlagsahne einrühren und anschließend das Mehl unterheben. Die Masse mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Cheesecake backen
- Die Creme in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Den Cheesecake etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche kräftig gebräunt ist und die Mitte noch leicht wackelt.
Cheesecake abkühlen lassen
- Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach aus der Form lösen und nach Wunsch leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Notizen
Der Cheesecake passt hervorragend zu frischem Brot oder Crackern.
Birnen, Feigen oder Trauben harmonieren besonders gut mit dem Blauschimmelkäse.
Für eine mildere Variante kann ein Teil des Blauschimmelkäses durch zusätzlichen Frischkäse ersetzt werden.
Der Cheesecake kann sowohl leicht gekühlt als auch bei Zimmertemperatur serviert werden.
