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Ein herzhafter Ziegenkäse Cheesecake mit karamellisierten Schalotten und Comté-Käse auf knusprigem Mürbeteigboden.

Herzhafter Ziegenkäse Cheesecake mit Schalotten

Ein Cheesecake muss nicht immer süß sein. Dieser herzhafte Ziegenkäse Cheesecake zeigt, wie gut die cremige Cheesecake-Technik auch mit würzigen Zutaten funktioniert. Die Kombination aus mildem Ziegenfrischkäse, langsam karamellisierten Schalotten und kräftigem Comté-Käse ergibt einen unglaublich aromatischen Cheesecake. Der Boden aus Mürbeteig sorgt für Struktur, während die Füllung weich und cremig bleibt. Besonders frisch aus dem Ofen schmeckt dieser herzhafte Cheesecake hervorragend – zum Beispiel als Vorspeise, leichtes Abendessen oder Teil eines Buffets.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit (mindestens) 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 12 Stück
Art: Bake, Herzhafte Cheesecakes
Küche: leicht
Zutaten Utensilien Zubereitung Bemerkungen

Zutaten:
  

  • Boden
  • 1 Vorgebackener Mürbeteigboden für eine Springform (siehe Grundrezept)
  • Creme
  • 235 g Ziegenfrischkäse
  • 70 g Crème fraîche
  • 35 ml Milch
  • 1 Ei
  • 5 g Schnittlauch fein gehackt
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Schalottenfüllung
  • 525 g Schalotten in dünne Scheiben geschnitten
  • 35 ml Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • getrocknete Kräuter nach Geschmack z. B. Thymian oder Oregano
  • Topping
  • 105 g Comté-Käse gewürfelt
  • 175 g gebratene Schalotten

Kochutensilien

  • Springform 26 cm
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Rührschüssel
  • Backpapier
  • Pfanne

Und so wird's gemacht:
 

Schalotten vorbereiten
  1. Die Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze langsam anbraten.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und etwa 10–15 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
Creme vorbereiten
  1. Ziegenfrischkäse, Crème fraîche, Milch und Ei in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Den fein gehackten Schnittlauch und etwa 105 g der gebratenen Schalotten unter die Creme mischen.
Cheesecake zusammensetzen
  1. Den vorgebackenen Mürbeteigboden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen.
  2. Die Ziegenkäsecreme gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
Topping hinzufügen
  1. Comté-Käsewürfel und die restlichen gebratenen Schalotten gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Backen
  1. Den Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 15 Minuten backen, bis die Füllung fest wird.
Gratinieren
  1. Den Cheesecake anschließend etwa 5 Minuten unter dem Ofengrill überbacken, bis die Oberfläche goldbraun wird.
Abkühlen lassen
  1. Den Cheesecake kurz abkühlen lassen, damit sich die Füllung leicht setzt.
Servieren
  1. In Stücke schneiden und am besten warm servieren.

Notizen

Der Cheesecake passt besonders gut zu einem frischen grünen Salat oder einem einfachen Kräutersalat.
Statt Comté können auch Gruyère oder würziger Bergkäse verwendet werden.
Ein kleiner Schuss Balsamico beim Braten der Schalotten verstärkt deren karamellige Note.
Der Cheesecake schmeckt auch lauwarm oder bei Raumtemperatur sehr gut.
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