Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Boden vorbereiten
- Die Springform mit Backpapier auslegen. Butterkekse fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter verrühren, bis die Mischung gleichmäßig feucht ist. In die Form geben und fest andrücken. Mit dem Boden eines Glases klappt das besonders gleichmäßig. Danach die Form kalt stellen, damit der Boden stabil wird.
Füllung anrühren
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Magerquark, Quark, Frischkäse, Eier, Zucker, Öl, Sahne und Milch in eine große Schüssel geben und glatt rühren. Am besten sind die Zutaten nicht eiskalt, dann wird die Creme leichter homogen. Puddingpulver und Salz kurz unterrühren. Zum Schluss die geschmolzene Kinderschokolade einarbeiten. Sie sollte noch flüssig, aber nicht mehr heiß sein, damit die Creme glatt bleibt.
Cheesecake backen
- Die Masse auf den gekühlten Boden geben und die Form leicht auf die Arbeitsfläche tippen, damit größere Luftblasen entweichen. Den Cheesecake im unteren bis mittleren Ofendrittel etwa 60 bis 70 Minuten backen. Die Mitte darf am Ende noch leicht wackeln, das ist genau richtig. Wird er komplett fest gebacken, verliert er später schnell seine cremige Textur.
Langsam abkühlen lassen
- Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen. Den Cheesecake darin langsam vollständig abkühlen lassen. Dieses ruhige Abkühlen hilft oft dabei, Risse zu vermeiden. Anschließend für mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Schokoladenguss und Dekor
- Die Kinderschokolade für den Guss vorsichtig schmelzen und auf dem gut gekühlten Cheesecake verteilen. Kurz anziehen lassen und nach Belieben mit zusätzlichen Stücken Kinderschokolade dekorieren. Vor dem Anschneiden den Kuchen noch einmal kalt stellen, damit der Guss sauber fest wird.
Notizen
- Der Kinderschokoladen-Cheesecake lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten und schmeckt durchgezogen meistens sogar noch besser.
- Wichtig ist, die geschmolzene Schokolade nicht zu heiß in die Creme zu rühren, sonst kann die Masse leicht ungleichmäßig werden.
- Wer den Boden noch stabiler mag, kann ihn vor dem Füllen 8 bis 10 Minuten bei 170 °C vorbacken und kurz abkühlen lassen.
- Im Kühlschrank hält sich der Cheesecake problemlos 2 bis 3 Tage. Zum Servieren schneide ich ihn am liebsten leicht gekühlt.
- Für eine etwas kräftigere Schokonote kann ein Teelöffel Kakao in die Creme gegeben werden, aber zwingend nötig ist das nicht.
