Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Form vorbereiten
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Backschale oder kleine Auflaufform gründlich mit Butter einfetten, damit sich die Melopita später gut lösen lässt.
Masse anrühren
- Ricotta oder Anthotyro mit dem Honig in einer Schüssel verrühren. Danach die Eier dazugeben und alles glatt rühren. Am besten nur so lange arbeiten, bis die Masse homogen ist. Zu viel Luft braucht sie nicht.
Trockene Zutaten einarbeiten
- Mehl und Zimt zur Käsemasse geben und kurz unterrühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Die Mischung sollte glatt und eher weichfließend sein.
Einfüllen und backen
- Die Masse in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen. Die Melopita auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen, bis sie goldgelb aussieht. In der Mitte darf sie noch leicht wackeln, denn sie wird beim Abkühlen fester.
Abkühlen lassen
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und erst einmal in der Form abkühlen lassen. Gerade bei solchen weichen Käsekuchen lohnt es sich, nicht zu früh anzuschneiden.
Servieren
- Vor dem Servieren etwas zusätzlichen Honig darüberträufeln. Wer mag, gibt noch eine kleine Prise Zimt darüber. Leicht abgekühlt schmeckt die Melopita besonders angenehm.
Notizen
- Die Melopita lässt sich gut einige Stunden vor dem Servieren backen und gewinnt beim Durchziehen sogar noch etwas.
- Wenn du Ricotta verwendest, sollte er eher gut abgetropft sein, damit die Masse nicht zu feucht wird.
- Statt Anthotyro funktioniert auch ein milder, nicht zu salziger Frischkäse griechischer Art, falls der Originalkäse schwer zu bekommen ist.
- Für saubere Stücke das Messer zwischen den Schnitten kurz abwischen.
- Die Honigmenge zum Servieren kann je nach Sorte und gewünschter Süße leicht angepasst werden.
