Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Boden vorbereiten
- Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
- Butterkekse fein zerkrümeln und mit den gemahlenen Haselnüssen mischen. Die geschmolzene Butter dazugeben und alles verrühren, bis die Mischung an feuchten Sand erinnert. In die Springform geben und gleichmäßig festdrücken. Mit dem Boden eines Glases klappt das in einer kleinen Küche immer besonders sauber und schnell.
- Den Boden 5 bis 7 Minuten vorbacken. Danach aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Füllung anrühren
- Magerquark, Quark, Frischkäse, Eier, Zucker, Schlagsahne, Sonnenblumenöl, Milch und Vanillepuddingpulver in eine große Schüssel geben und nur so lange verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Lieber nicht unnötig lange aufschlagen, damit nicht zu viel Luft in die Creme kommt.
- Die Haselnusscreme kurz unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Wenn sie sehr fest ist, kann man sie vorher ein paar Sekunden anwärmen, dann lässt sie sich leichter einarbeiten.
Cheesecake backen
- Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Den Cheesecake auf mittlerer Schiene etwa 55 bis 60 Minuten backen. Wer eine besonders sanfte Hitze im Ofen möchte, stellt eine ofenfeste Form mit heißem Wasser auf den Ofenboden. Das hilft oft für eine cremigere Textur.
- Der Kuchen darf in der Mitte am Ende noch leicht wackeln. Er zieht beim Abkühlen deutlich an. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Cheesecake noch etwa 15 Minuten im Ofen stehen lassen. So kühlt er langsamer ab und bekommt meist eine schönere Oberfläche.
Auskühlen und kühlen
- Den Kuchen danach vollständig bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Anschließend mindestens über Nacht in den Kühlschrank stellen. Für saubere Stücke lohnt es sich wirklich, ihm diese Zeit zu geben.
Guss auftragen
- Die Haselnusscreme für den Guss vorsichtig erwärmen, bis sie streichfähig ist. Gleichmäßig auf dem gut gekühlten Cheesecake verteilen und noch einmal kurz kalt stellen, damit die Oberfläche leicht anzieht.
Servieren
- Den Giotto-Cheesecake vor dem Anschneiden aus der Form lösen. Für besonders saubere Stücke das Messer zwischen den Schnitten kurz mit warmem Wasser abspülen und abwischen.
Notizen
- Der Cheesecake lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch runder.
- Wenn du den Haselnussgeschmack etwas kräftiger möchtest, kannst du den Boden mit ein paar zusätzlichen gehackten gerösteten Haselnüssen ergänzen.
- Die Haselnusscreme für den Guss nur sanft erwärmen und nicht zu heiß machen, sonst wird sie zu flüssig und läuft an den Seiten schnell herunter.
- Im Kühlschrank hält sich der Kuchen problemlos 2 bis 3 Tage, gut abgedeckt am besten.
- Zum Servieren passen gehackte Haselnüsse, Giotto-Kugeln oder auch ein Klecks nur leicht geschlagene Sahne.
