Ein guter New-York-Cheesecake mit Himbeersauce gehört für mich zu den Kuchen, die man einmal backt und danach immer wieder im Kopf hat. Diese Version ist angenehm cremig, dabei dicht genug für schöne, saubere Stücke und bekommt durch die fruchtige Sauce genau den frischen Kontrast, den ich bei reichhaltigen Cheesecakes besonders mag. Der Keksboden bringt etwas Knusper mit, die Schmandglasur macht die Oberfläche schön glatt, und mit den Himbeeren wirkt der Kuchen gleich ein bisschen festlicher. Ich mache ihn gern, wenn Freunde kommen und ich den Kuchen schon am Vortag vorbereiten möchte.