Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Boden vorbereiten
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Graham Cracker oder Vollkornbutterkekse in der Küchenmaschine sehr fein zermahlen. Es sollten möglichst gleichmäßige Krümel entstehen, damit der Boden später nicht an einzelnen Stellen auseinanderfällt.
- Die geschmolzene Butter dazugeben und alles kurz vermischen, bis feuchte Krümel entstehen. Die Masse in die Form geben und mit der Rückseite eines Löffels oder einem kleinen Glas fest andrücken. Gerade in der Mitte lohnt es sich, gründlich zu arbeiten. Ein lockerer Boden wird beim Schneiden schnell bröselig.
- Die Form für etwa 10 Minuten ins Gefrierfach stellen. Dadurch wird die Butter wieder fest und der Boden lässt sich später leichter mit der Creme bedecken.
Gelatine-Sahne-Mischung anrühren
- 175 ml Schlagsahne zusammen mit dem Gelatinepulver in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren etwa zwei Minuten stehen lassen, damit das Pulver quellen kann und sich später besser auflöst.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen und weiter rühren. Sie soll einmal kurz aufkochen, damit die Gelatine vollständig gelöst ist. Danach die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen. Dieser Schritt hält die Creme besonders glatt, falls sich noch kleine Gelatinereste im Topf befinden.
- Die Gelatine-Sahne-Mischung beiseitestellen und kurz abkühlen lassen. Sie darf noch flüssig und lauwarm sein, sollte aber nicht mehr sehr heiß in die Frischkäsemasse kommen.
Limetten-Avocado-Creme mixen
- Die Avocadowürfel, den Frischkäse, 235 ml Schlagsahne, Zucker, Limettensaft und Limettenabrieb in die Küchenmaschine geben. Alles mixen, bis eine glatte, gleichmäßig hellgrüne Creme entsteht. Zwischendurch die Masse mit einem Teigschaber vom Rand nach unten schieben, damit keine Avocadostücke zurückbleiben.
- Die Zutaten lassen sich besonders gut verbinden, wenn Frischkäse und Sahne nicht eiskalt sind. Zu langes Mixen ist allerdings nicht nötig. Sobald die Creme glatt ist, reicht es. Durch unnötig langes Verarbeiten kann mehr Luft in die Masse gelangen.
Gelatine einarbeiten
- Die lauwarme Gelatine-Sahne-Mischung langsam zur Avocado-Limetten-Creme gießen und noch einmal kurz mixen. Die Flüssigkeit sollte vollständig verteilt sein, aber die Creme muss nicht minutenlang weiterlaufen.
- Vor dem Einfüllen lohnt sich ein kurzer Geschmackstest. Je nach Süße der Kekse und Säure der Limetten kann die Creme unterschiedlich wirken. Sie darf ruhig etwas kräftiger nach Limette schmecken, da die Aromen während des Kühlens milder werden.
Cheesecake einfüllen und kühlen
- Die Creme auf den vorbereiteten Keksboden geben und die Oberfläche mit einer Palette oder der Rückseite eines Löffels glatt streichen. Kleine Luftblasen lassen sich entfernen, indem man die Form ein- oder zweimal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopft.
- Den Cheesecake für mindestens zwei Stunden ins Gefrierfach stellen. Nach dieser Zeit sollte die Oberfläche fest sein und die Creme beim leichten Berühren nicht mehr nachgeben. Für eine weichere, klassischere Cheesecake-Konsistenz kann der Kuchen danach in den Kühlschrank umziehen und dort noch etwas temperieren.
Aus der Form lösen
- Bei einer Springform den Rand vorsichtig öffnen. Falls die Creme am Rand haftet, ein dünnes Messer kurz in warmes Wasser tauchen, abtrocknen und damit zwischen Kuchen und Form entlangfahren.
- Bei einem Tortenring kann der Rand mit einem Küchenbrenner ganz kurz erwärmt werden. Nur wenige Sekunden reichen aus, damit sich der Ring leichter lösen lässt. Alternativ funktioniert auch ein warmes, leicht feuchtes Küchentuch, das außen an den Ring gelegt wird.
Dekorieren und servieren
- Den No-Bake Avocado-Limetten-Cheesecake mit Limettenscheiben und etwas Limettenabrieb dekorieren. Vor dem Servieren sollte der Kuchen nicht lange in der warmen Küche stehen, besonders an heißen Tagen. Für saubere Stücke ein großes Messer verwenden, die Klinge zwischen den Schnitten kurz abwischen und erneut erwärmen.
Notizen
- Der Kuchen kann statt in einer 25 cm großen Springform auch in einem Tortenring zubereitet werden. Eine Form mit etwa 25 bis 26 cm Durchmesser ergibt eine eher flache Torte.
- Für eine weichere Konsistenz den Cheesecake nach dem Festwerden im Gefrierfach im Kühlschrank lagern und vor dem Anschneiden einige Minuten temperieren lassen.
- Graham Cracker können durch Vollkornbutterkekse, Haferkekse oder einfache Butterkekse ersetzt werden. Bei sehr süßen Keksen schmeckt die Creme eventuell etwas süßer.
- Die Avocado sollte reif, aber nicht überreif sein. Faserige oder stark verfärbte Stellen können die Farbe und den Geschmack der Creme beeinträchtigen.
- Im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut abgedeckt etwa zwei Tage. Die Dekoration mit Limettenscheiben am besten erst kurz vor dem Servieren auflegen.
