Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Kakao-Kekse fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter gründlich vermischen. Die Mischung in die Form geben und gleichmäßig festdrücken. Mit einem umgedrehten Glas oder Messbecher klappt das in einer kleinen Küche genauso gut wie mit Spezialwerkzeug. Den Boden für etwa 15 Minuten kalt stellen, damit er stabil wird.

Für die Haselnuss-Schoko-Ganache die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd ziehen und Milchschokolade sowie Haselnussnougat einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Kurz abkühlen lassen, damit sie noch streichfähig, aber nicht mehr heiß ist. Dann gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen. Die Form erneut in den Kühlschrank stellen, damit die Schicht etwas anziehen kann.

Frischkäse mit Puderzucker und Vanille cremig verrühren. Am besten nur so lange rühren, bis die Masse glatt ist, damit sie nicht unnötig weich wird. In einer zweiten Schüssel die Sahne steif schlagen und anschließend vorsichtig unterheben. So bleibt die Creme luftig und bekommt trotzdem genug Stand.

Die Frischkäsecreme auf die gekühlte Haselnuss-Schoko-Schicht geben und glatt verstreichen. Die Form mindestens 3 Stunden kalt stellen. Wenn du Zeit hast, lass den Cheesecake lieber etwas länger im Kühlschrank, dann wird er noch schöner schnittfest.

Für den Abschluss die Sahne erhitzen. Die Schokolade hacken und zusammen mit der Butter in eine Schüssel geben. Die heiße Sahne darübergießen, kurz stehen lassen und dann glatt rühren. Die Ganache ein paar Minuten abkühlen lassen, damit sie nicht zu flüssig ist. Anschließend vorsichtig auf der gekühlten Creme verteilen.

Den Cheesecake noch einmal mindestens 1 Stunde kühlen, bis die Oberfläche schön fest ist. Vor dem Anschneiden am besten ein großes Messer kurz in heißes Wasser tauchen und zwischendurch abwischen, dann werden die Stücke sauberer. Den No-Bake Haselnuss-Schoko Cheesecake gut gekühlt servieren.