Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Keksboden vorbereiten
- Die Butterkekse fein zerbröseln. Das gelingt am einfachsten in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
- Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und alles gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
- Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) geben und gleichmäßig verteilen.
- Mit dem Boden eines Glases oder einem Löffel fest andrücken. Den Boden anschließend im Kühlschrank kalt stellen.
Frischkäsecreme herstellen
- Frischkäse in einer großen Schüssel cremig rühren.
- Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren.
Sahne schlagen
- Die kalte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben, damit die Füllung luftig bleibt.
Pistazien und Schokolade unterheben
- Die gehackten Pistazien und die geschmolzene, leicht abgekühlte Zartbitterschokolade zur Creme geben.
- Alles vorsichtig unterheben, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben.
Cheesecake zusammensetzen
- Die fertige Frischkäsefüllung auf den gekühlten Keksboden geben.
- Die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
Kühlen
- Den Cheesecake mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren
- Den Cheesecake aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
- Nach Wunsch mit zusätzlichen Pistazien, geraspelter Schokolade oder essbaren Blüten dekorieren.
Notizen
Geröstete Pistazien haben ein intensiveres Aroma und passen besonders gut zu Schokolade.
Der Cheesecake lässt sich sehr gut einen Tag vorher vorbereiten.
Für eine stärkere Schokoladennote kann zusätzlich etwas Schokoladenglasur über den Kuchen gegeben werden.
