Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Boden vorbereiten
- Den Backofen auf 163 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Schokokeksbrösel und geschmolzene Butter verrühren, bis die Krümel gleichmäßig feucht sind. Die Mischung in die Form geben und fest auf dem Boden andrücken. Dafür eignet sich der Boden eines Glases oder Messbechers sehr gut, weil der Boden so gleichmäßig wird.
Creme anrühren
- Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Dann saure Sahne und Vanille dazugeben und nur so lange weiterrühren, bis alles cremig verbunden ist. Die Eier nacheinander einarbeiten. Jedes Ei erst vollständig unterrühren, bevor das nächste dazukommt. Zum Schluss die Erdnussbutter kurz einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gerade bei Cheesecake lohnt es sich, nicht unnötig lange zu mixen, damit nicht zu viel Luft in die Füllung kommt.
Cheesecake füllen
- Die Hälfte der gehackten Reese’s unter die Masse heben. Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und die Oberfläche glatt streichen.
Backen und langsam abkühlen
- Den Cheesecake etwa 55 bis 60 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind und die Mitte noch leicht wackelt. Das ist genau richtig, weil der Kuchen beim Abkühlen noch nachzieht. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Cheesecake noch 1 Stunde im Ofen stehen lassen. Danach herausnehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
Kühlen
- Den vollständig abgekühlten Cheesecake mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Erst dann bekommt die Füllung ihre saubere, schnittfeste Konsistenz.
Ganache zubereiten
- Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie gerade zu simmern beginnt. Vom Herd ziehen, die Schokotropfen einrühren und kurz stehen lassen. Dann glatt rühren, bis eine glänzende Ganache entsteht. Vor dem Verteilen ein wenig abkühlen lassen, damit sie nicht zu flüssig ist.
Fertigstellen
- Die Ganache über den gekühlten Cheesecake geben und locker verlaufen lassen. Mit den restlichen gehackten Reese’s, Erdnussbutterchips und Karamellsauce dekorieren. Nach Belieben mit geschlagener Sahne abschließen.
Servieren
- Für saubere Stücke das Messer zwischen den Schnitten kurz mit warmem Wasser abspülen und abtrocknen. Den Peanut Butter Cheesecake gut gekühlt servieren.
Notizen
- Der Cheesecake lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten und schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch etwas runder.
- Wenn du es weniger süß magst, kannst du beim Topping etwas sparsamer mit Karamellsauce und Erdnussbutterchips sein.
- Statt Zartbitterschokolade funktioniert auch Vollmilchschokolade in der Ganache, dann wird der Kuchen insgesamt süßer.
- Wichtig für eine glatte Füllung sind Zutaten auf Raumtemperatur, besonders beim Frischkäse und bei den Eiern.
- Im Kühlschrank hält sich der Cheesecake gut 3 Tage, am besten in einer Kuchendose oder locker abgedeckt.
