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Cremiger Cheesecake mit marmorierten Erdbeer- und Schokoladenwirbeln auf knusprigem Schoko-Keksboden.

Schokoladen-Erdbeer-Wirbel-Cheesecake

Dieser Schokoladen-Erdbeer-Wirbel-Cheesecake verbindet zwei klassische Cheesecake-Aromen in einem Kuchen. Die fruchtige Erdbeerschicht sorgt für Frische, während der Schokoladenwirbel eine intensive, leicht herbe Note bringt. Beim Backen entstehen durch das vorsichtige Marmorieren charakteristische Muster, die jeden Cheesecake ein wenig anders aussehen lassen. Die cremige Frischkäsefüllung liegt auf einem knusprigen Schoko-Keksboden und ergibt zusammen ein Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Ruhezeit (mindestens) 4 Stunden
Portionen: 12 Stück
Art: Bake, Cheesecakes mit Früchten
Küche: mittel
Zutaten Utensilien Zubereitung Bemerkungen

Zutaten:
  

Boden
  • 200 g Schoko-Kekse z. B. Schoko-Butterkekse oder Doppelkekse
  • 100 g Butter geschmolzen
Cheesecake-Creme
  • 600 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 200 g Schmand oder Crème fraîche
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  • 1 EL Speisestärke
Erdbeerwirbel
  • 150 g Erdbeeren frisch oder aufgetaut
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • optional 1 TL Speisestärke
Schokoladenwirbel
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 50 ml Sahne

Kochutensilien

  • Springform 26 cm
  • 2 Rührschüsseln
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Backpapier

Und so wird's gemacht:
 

Backofen vorbereiten
  1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Keksboden herstellen
  1. Die Schoko-Kekse fein zerbröseln, entweder in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
  2. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht.
  3. Die Mischung in die Springform geben und fest auf den Boden drücken. Einen kleinen Rand hochziehen.
  4. Den Boden etwa 10 Minuten vorbacken und anschließend vollständig abkühlen lassen.
Erdbeerwirbel vorbereiten
  1. Die Erdbeeren zusammen mit Zucker und Zitronensaft pürieren.
  2. Optional kann das Püree kurz aufgekocht und mit etwas Speisestärke leicht angedickt werden. Danach vollständig abkühlen lassen.
Schokoladensauce herstellen
  1. Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Sahne über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
  2. Glatt rühren, bis eine cremige Schokoladensauce entsteht.
Cheesecake-Creme rühren
  1. Frischkäse, Schmand und Zucker in einer Schüssel glatt rühren.
  2. Eier einzeln unterrühren, anschließend Vanille und Speisestärke hinzufügen.
  3. Die Masse nur so lange rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Cheesecake zusammensetzen
  1. Die Cheesecake-Creme auf den abgekühlten Keksboden geben und die Oberfläche glatt streichen.
  2. Erdbeerpüree und Schokoladensauce in kleinen Klecksen auf der Oberfläche verteilen.
  3. Mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel vorsichtig durch die Masse ziehen, um ein marmoriertes Muster zu erzeugen.
Backen
  1. Den Cheesecake etwa 50–60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte fest sein, während die Mitte noch leicht wackelt.
Langsam abkühlen lassen
  1. Den Ofen ausschalten und die Ofentür leicht öffnen. Den Cheesecake im Ofen langsam abkühlen lassen.
  2. Anschließend mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
Servieren
  1. Den Cheesecake aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

Notizen

Frische Erdbeeren sorgen für ein besonders intensives Aroma, aber auch aufgetaute TK-Erdbeeren funktionieren gut.
Für Variationen können Himbeeren oder Heidelbeeren statt Erdbeeren verwendet werden.
Auch weiße Schokolade kann als Alternative zur Zartbitterschokolade eingesetzt werden.
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