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Cremiger Cheesecake auf Spekulatiusboden mit zimtigem Aroma und winterlichen Gewürzen.

Spekulatius-Cheesecake

Wenn der Duft von Zimt und winterlichen Gewürzen aus der Küche kommt, liegt meistens Spekulatius auf dem Tisch. In diesem Cheesecake bildet das würzige Gebäck nicht nur den Boden, sondern prägt auch den Geschmack des gesamten Kuchens. Die Kombination aus Spekulatius, cremigem Frischkäse und einer dezenten Gewürzmischung ergibt einen Käsekuchen, der besonders gut in die kalte Jahreszeit passt.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Ruhezeit (mindestens) 4 Stunden
Gesamtzeit 5 Stunden 10 Minuten
Portionen: 12 Stück
Art: Bake, Cheesecakes für besondere Anlässe, Cheesecakes mit Schokoriegeln oder Keksen
Zutaten Utensilien Zubereitung Bemerkungen

Zutaten:
  

Boden
  • 150 g Spekulatius
  • 40 g Butter geschmolzen
Creme
  • 350 g Magerquark
  • 300 g Frischkäse
  • 1 Ei
  • 50 ml Milch
  • 37 g Vanillepuddingpulver
  • 1 TL Vanillezucker
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Wintergewürz z. B. Spekulatius- oder Lebkuchengewürz

Kochutensilien

  • Springform 26 cm
  • Backpapier
  • Rührschüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine

Und so wird's gemacht:
 

Backofen vorbereiten
  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Spekulatiusboden herstellen
  1. Die Spekulatius fein zerbröseln, entweder im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
  2. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gründlich vermischen.
  3. Die Masse in die Springform geben und mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases fest andrücken.
  4. Den Boden etwa 10 Minuten vorbacken und anschließend kurz abkühlen lassen.
Cheesecake-Creme vorbereiten
  1. Das Vanillepuddingpulver mit der Milch glatt rühren.
  2. Quark, Frischkäse, Ei, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Wintergewürz in einer Schüssel cremig rühren.
  3. Die angerührte Pudding-Milch unterrühren, bis eine glatte Cheesecake-Masse entsteht.
Cheesecake zusammensetzen
  1. Die Creme gleichmäßig auf den vorgebackenen Spekulatiusboden geben und die Oberfläche glatt streichen.
Backen
  1. Den Cheesecake etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche fest wirkt, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Langsam abkühlen lassen
  1. Den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen. Den Cheesecake im Ofen langsam auskühlen lassen.
  2. Anschließend vollständig kalt stellen, idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht.

Notizen

Der Cheesecake kann vor dem Servieren mit etwas Puderzucker, Zimt oder zerbröseltem Spekulatius dekoriert werden.
Ein wenig Orangenabrieb in der Creme verleiht dem Kuchen eine zusätzliche winterliche Note.
Der Cheesecake schmeckt am nächsten Tag besonders aromatisch.
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