Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Cheesecake-Schicht backen
- Den Ofen auf 165 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Den Frischkäse glatt rühren. Zucker, Eier, Schmand und Vanille dazugeben und nur so lange verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Ich rühre Frischkäsefüllungen hier lieber nicht zu lange, damit nicht zu viel Luft hineinkommt.
- Die Masse in die Form füllen und 60 bis 70 Minuten backen. Die Mitte darf am Ende noch leicht wackeln. Danach den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Cheesecake langsam abkühlen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Erdbeerböden zubereiten
- Zwei runde Kuchenformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Eier, Schmand, Milch, Vanille und Erdbeerpüree dazugeben und verrühren. Dann die trockenen Zutaten kurz unterrühren, bis gerade ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen und 25 bis 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Danach die Böden kurz in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
Frosting rühren
- Frischkäse und Butter cremig aufschlagen. Den Puderzucker nach und nach zufügen und zum Schluss die Vanille einrühren, bis ein glattes, luftiges Frosting entsteht. Falls es sehr weich wird, kurz kalt stellen.
Torte zusammensetzen
- Einen Erdbeerboden auf eine Tortenplatte setzen und etwas Frosting darauf verstreichen. Den gut gekühlten Cheesecake vorsichtig aus der Form lösen und auflegen. Eine weitere Schicht Frosting darauf geben, dann den zweiten Erdbeerboden aufsetzen.
- Die ganze Torte rundherum mit Frosting bestreichen. Für besonders saubere Schichten hilft es, die Torte vor der letzten Cremeschicht 15 bis 20 Minuten zu kühlen.
Dekorieren und servieren
- Mit frischen Erdbeeren dekorieren und nach Wunsch etwas Erdbeersoße darübergeben. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen. Zum Anschneiden ein scharfes Messer verwenden und es zwischendurch kurz abwischen, dann werden die Stücke deutlich sauberer.
Notizen
- Diese Torte lässt sich gut auf zwei Tage aufteilen: Cheesecake am Vortag backen, Böden und Frosting am nächsten Tag.
- Wenn du ein etwas intensiveres Erdbeeraroma möchtest, kannst du ein konzentriertes Erdbeerpüree verwenden.
- Die Torte schmeckt gut gekühlt am besten und lässt sich dann auch sauberer schneiden.
- Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 5 Tage.
- Zum Einfrieren die Torte oder einzelne Stücke gut verpacken und bis zu 2 Monate lagern.
