Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Butter und Mehl vorbereiten
- Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehl hinzufügen.
Krümel herstellen
- Butter und Mehl mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer rasch miteinander verreiben, bis eine krümelige, sandartige Mischung entsteht.
Zucker und Ei hinzufügen
- Zucker, Salz und das Ei zur Mischung geben. Optional Vanille oder Zitronenabrieb hinzufügen.
Teig kneten
- Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nur so lange kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Teig kühlen
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Springform vorbereiten
- Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Teig ausrollen
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Den Boden gleichmäßig andrücken und bei Bedarf einen kleinen Rand formen.
Blindbacken (optional)
- Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Backpapier darauflegen und mit Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen.
Notizen
Tipps
Der Teig wird besonders aromatisch, wenn ein Teil des Zuckers durch Puderzucker ersetzt wird.
Für einen noch feineren Geschmack kann zusätzlich etwas gemahlene Mandel unter das Mehl gemischt werden.
Der Mürbeteigboden lässt sich gut vorbereiten und kann auch am Vortag gebacken werden.
