Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Form vorbereiten
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Bei No-Bake-Cheesecakes lege ich den Boden besonders gern sauber aus, weil sich der Kuchen später dadurch leichter lösen lässt.
Boden andrücken
- Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter gründlich vermischen. Die Mischung in die vorbereitete Form geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Dafür hilft der Boden eines umgedrehten Glases oder Messbechers, damit die Fläche schön eben wird. Den Boden etwa 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Creme glatt rühren
- Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren. Die Zutaten sollten möglichst nicht eiskalt sein, dann wird die Masse deutlich gleichmäßiger und bleibt ohne kleine Klümpchen.
Sahne aufschlagen und unterheben
- Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Anschließend vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, damit die Creme luftig bleibt. Nicht unnötig lange rühren, sonst wird sie schnell wieder weicher.
Füllung fertigstellen
- Karamellsauce und die gehackten Twix-Stückchen unter die Creme ziehen. Die Masse auf dem gekühlten Boden verteilen und glatt streichen. Danach den Cheesecake mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Ganache zubereiten
- Die Schlagsahne für das Topping in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die gehackte Vollmilchschokolade in eine Schüssel geben, mit der heißen Sahne übergießen und etwa 2 Minuten stehen lassen. Dann langsam glatt rühren, bis eine glänzende Ganache entsteht.
Topping auftragen
- Die Ganache kurz abkühlen lassen, damit sie noch flüssig ist, aber nicht mehr zu heiß. Anschließend auf dem gut gekühlten Cheesecake verteilen und glatt streichen.
Erneut kühlen und servieren
- Den Kuchen noch etwa 1 Stunde kühlen, bis das Topping angezogen hat. Vor dem Anschneiden ein scharfes Messer verwenden und es zwischen den Schnitten kurz abwischen, dann werden die Stücke sauberer. Nach Wunsch mit zusätzlichen Twix-Stücken oder etwas Karamellsauce dekorieren.
Notizen
- Dieser Twix-Cheesecake ohne Backen lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten und ist am nächsten Tag meist noch stabiler.
- Wenn du es etwas weniger süß magst, kannst du für das Topping auch einen Teil der Vollmilchschokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen.
- Wichtig für saubere Stücke ist ausreichend Kühlzeit. Wenn der Kuchen noch weich wirkt, einfach etwas länger im Kühlschrank lassen.
- Statt zusätzlicher Deko obenauf reicht auch etwas grob gehacktes Twix direkt vor dem Servieren.
- Im Kühlschrank hält sich der Cheesecake gut 2 bis 3 Tage.
