Manchmal reichen schon ein paar Zutaten auf der Arbeitsplatte, und man weiß sofort, in welche Richtung es geht. Bei mir waren es diesmal Zitronen, Limetten, eine Schale Kirschen und diese leicht grün schimmernden Pistazien, die ich sowieso viel zu gern in Desserts streue. Aus genau so einer Laune heraus ist dieser Zitronen-Limetten-Cheesecake mit Kirschen und Pistazien entstanden. Frisch, cremig, ein kleines bisschen sommerlich, aber nicht nur für heiße Tage gut. Die Zitrusnoten machen ihn lebendig, die Kirschen bringen saftige kleine Akzente hinein, und die Pistazien geben dem Ganzen etwas Feines, leicht Nussiges. Ich mag solche Kuchen sehr, weil sie nach etwas aussehen, ohne in der Küche unnötig kompliziert zu werden.