Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Brownie-Boden anrühren
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten.
- Geschmolzene Butter, Zucker und Vanille in einer großen Schüssel verrühren. Die Eier dazugeben und nur so lange einarbeiten, bis die Masse gleichmäßig ist.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und unterheben. Nur kurz rühren, damit der Brownie-Boden schön saftig bleibt.
Brownie vorbacken
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Für 25 bis 30 Minuten backen, bis der Rand gesetzt ist und die Mitte noch leicht weich wirkt.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und sofort die Schokoladenstückchen, Erdnussbutterstückchen und die geviertelten Erdnussbutter-Cups auf dem heißen Brownie verteilen. Durch die Restwärme haften sie gut an der Oberfläche.
Füllung glatt rühren
- Die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren.
- Frischkäse zuerst allein cremig rühren. Gerade bei Cheesecake lohnt sich das, weil sich Klümpchen später nur schwer wieder glatt bekommen lassen. Die Eier dann einzeln unterrühren. Nach jeder Zugabe nur kurz mixen, damit nicht zu viel Luft in die Masse kommt.
- Braunen Zucker, Erdnussbutter, Sahne und Vanille dazugeben und alles zu einer glatten, dicken Creme verrühren.
Cheesecake zusammensetzen
- Die Füllung vorsichtig auf den Brownie-Boden geben und die Oberfläche glatt streichen.
- Die Springform außen doppelt mit Alufolie umwickeln. Das ist wichtig, damit im Wasserbad kein Wasser eindringt. Anschließend die Form in eine große Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass es etwa 2,5 cm hoch reicht.
Im Wasserbad backen
- Den Cheesecake bei 160 °C etwa 90 Minuten backen. Er darf in der Mitte noch leicht wackeln, wenn man die Form sanft anstößt, denn beim Abkühlen zieht er noch an.
- Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen noch 20 bis 30 Minuten im Ofen stehen lassen. Dieses langsame Abkühlen hilft, Risse zu vermeiden.
Abkühlen und kühlen
- Den Kuchen aus dem Wasserbad nehmen und etwa 1 Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren.
- Anschließend mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen. Für saubere Stücke das Messer zwischen den Schnitten kurz abwischen.
Guss zubereiten und dekorieren
- Die gekühlte Torte aus der Form lösen und auf eine Servierplatte setzen.
- Für den Guss die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht sprudelnd kocht. Vom Herd ziehen, Schokoladenstückchen und Erdnussbutterstückchen einrühren und kurz stehen lassen. Danach glatt rühren.
- Den Guss locker über den Cheesecake laufen lassen und zum Schluss mit den halbierten Erdnussbutter-Cups dekorieren.
Notizen
- Dieser Cheesecake lässt sich ideal am Vortag vorbereiten und schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch runder.
- Wenn du es etwas weniger süß magst, kannst du für den Guss auch einen Teil der halbbitteren Schokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen.
- Statt Erdnussbutter-Cups kannst du für eine einfachere Version auch gehackte geröstete Erdnüsse verwenden.
- Im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut 4 bis 5 Tage, am besten in einer gut schließenden Kuchenbox.
- Zum Einfrieren den Cheesecake möglichst ohne Dekoration portionieren, dicht verpacken und vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
