Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Das macht das spätere Herauslösen deutlich einfacher, gerade bei einem gefrorenen Cheesecake.

Die Kekse fein zerbröseln. Das klappt im Mixer, aber auch in einem Gefrierbeutel mit Nudelholz. Die Butter schmelzen und mit dem Whisky zu den Bröseln geben. Alles verrühren, bis die Mischung an nassen Sand erinnert. Falls ein paar trockenere Stellen bleiben, einfach noch einmal gründlich mischen.

Die Keksmasse in die Form geben und gleichmäßig festdrücken. Mit dem Boden eines Glases geht das sehr ordentlich, ohne dass der Rand zu dick wird.

Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden etwa 15 Minuten backen, bis er leicht duftet und etwas fester geworden ist.

Danach vollständig auskühlen lassen. Das ist wichtig, sonst wird die Creme zu weich und der Boden verliert an Struktur.

Den Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Nicht unnötig lange aufschlagen, eher gleichmäßig verrühren. Zu viel Luft braucht die Masse hier nicht.

Die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei erst gut einarbeiten, dann das nächste zugeben. So bleibt die Creme glatter. Anschließend den Whisky einrühren. Wer es etwas kräftiger mag, kann hier noch einen kleinen zusätzlichen Schuss ergänzen, sollte es aber nicht übertreiben, damit die Masse im Froster noch gut fest wird.

Die kalte Sahne in einer zweiten Schüssel steif, aber nicht trocken schlagen. Sie soll Volumen bringen, nicht grisselig werden.

Die geschlagene Sahne in zwei bis drei Portionen vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Ein Teigschaber ist dafür besser als ein Mixer. So bleibt mehr Luft in der Creme und die Textur wird später lockerer.

Die Creme auf den vollständig abgekühlten Boden geben und die Oberfläche glatt streichen. Die Form ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit größere Luftblasen verschwinden.

Wer mag, kann oben noch ein paar feine Keksbrösel verteilen. Ich lasse die Oberfläche meist schlicht, weil das Frostige später ganz schön aussieht.

Die Form gut abdecken und für mindestens 5 bis 6 Stunden in den Froster stellen. Über Nacht funktioniert auch sehr gut. Dann lässt sich der Kuchen am nächsten Tag besonders entspannt servieren.

Vor dem Anschneiden den Frozen Cheesecake mit Whisky etwa 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann ist die Creme nicht steinhart, sondern angenehm cremig. Zum Schneiden ein langes Messer in heißes Wasser tauchen, kurz abwischen und Stücke schneiden.

Den Cheesecake direkt nach dem Anschneiden servieren. Dazu passen frische Beeren, etwas geschlagene Sahne oder ein kleiner zusätzlicher Whisky-Karamell-Faden, wenn es etwas opulenter sein darf.