Die Schokokekse fein zerkrümeln. Das geht im Mixer besonders schnell, alternativ funktionieren auch ein Gefrierbeutel und ein Nudelholz. Je feiner die Krümel sind, desto sauberer hält der Boden später zusammen.

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis alles gleichmäßig feucht aussieht. Die Masse auf 16 Mulden einer Silikonform oder auf eine Muffinform mit Papierförmchen verteilen und jeweils gut andrücken. Mit dem Boden eines kleinen Glases klappt das ziemlich ordentlich, ohne dass die Finger überall kleben.

Die Böden in den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird. So ziehen sie an und werden stabiler.

Die Gelatine in einer kleinen Schüssel mit dem heißen Wasser verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Kurz beiseitestellen, aber nicht so lange warten, dass sie wieder anzieht.

Die Mars-Riegel klein schneiden und zusammen mit 30 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dabei immer wieder rühren. Die Mischung soll glatt werden, aber nicht kochen. Danach leicht abkühlen lassen, damit sie die Frischkäsemasse nicht unnötig erwärmt.

Frischkäse und Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren. Hier lohnt es sich, mit Zutaten auf Raumtemperatur zu arbeiten, dann wird die Masse deutlich feiner. Die geschmolzene Mars-Mischung und die Vanille einrühren.

Anschließend die 400 ml Schlagsahne zugeben und alles cremig aufschlagen, bis die Masse gut verbunden ist. Nicht endlos schlagen, sie soll glatt und dicklich sein, aber nicht überrührt. Die aufgelöste Gelatine langsam in dünnem Strahl einlaufen lassen und dabei weiterrühren, damit sie sich gleichmäßig verteilt.

Die Füllung auf die gekühlten Böden verteilen. Die Oberfläche mit einem kleinen Winkelspatel oder einfach mit der Rückseite eines Löffels glattziehen.

Die Mini-Cheesecakes anschließend in den Gefrierschrank stellen und mindestens 6 Stunden, besser etwas länger, fest werden lassen. Für solche kleinen Törtchen ist das praktisch, weil sie sich danach viel leichter aus der Form lösen lassen.

Die Zartbitterschokolade für die Deko vorsichtig schmelzen, entweder über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Zwischendurch immer wieder rühren, damit nichts zu heiß wird.

Die flüssige Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und auf ein Stück Backpapier kleine Kreise spritzen. Wer mag, setzt noch ein paar lockere Linien oder Kringel darauf, das sieht hübsch aus und muss gar nicht perfekt sein. Danach kurz kaltstellen, bis die Kreise fest sind.

Die Zartbitterschokolade für die Ganache fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Schlagsahne erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht sprudelnd kocht. Dann über die Schokolade gießen und ungefähr 1 Minute stehen lassen.

Anschließend langsam verrühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. Erst auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Dabei etwa alle 10 Minuten umrühren. Das klingt etwas pingelig, hilft aber wirklich, damit die Ganache gleichmäßig auskühlt und nicht am Rand zu fest wird.

Sobald die Ganache dick genug zum Spritzen ist, aber noch weich wirkt, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.

Die gefrorenen Mini-Cheesecakes aus der Form lösen. Auf jeden Cheesecake einen kleinen Tupfen oder Kuss Ganache spritzen. Darauf jeweils einen Schokokreis setzen und leicht andrücken. Anschließend noch einen zweiten Ganache-Tupfen daraufsetzen.

Die fertigen Mini Mars Bar Cheesecakes auf eine Platte stellen und unbedeckt für einige Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Danach sind sie servierbereit. Für saubere Schnitte braucht man hier kein Messer, aber wenn doch einmal etwas korrigiert werden muss, hilft ein kurz in heißes Wasser getauchtes Messer.