Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird's gemacht:
Boden vorbereiten
- Den Backofen auf 163 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Schokokeksbrösel mit der geschmolzenen Butter mischen, bis die Masse gleichmäßig feucht aussieht. Anschließend in die Form geben und fest auf dem Boden andrücken. Das klappt besonders gut mit dem Boden eines Glases oder einem Messbecher.
Creme anrühren
- Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt verrühren. Nicht zu lange aufschlagen, sondern nur so lange, bis die Masse cremig ist. Vanille dazugeben. Dann die Eier nacheinander kurz unterrühren. Nach jedem Ei nur so lange mixen, bis es gerade eingearbeitet ist.
Füllung fertigstellen
- Saure Sahne und Schlagsahne unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Danach die geschmolzene, leicht abgekühlte weiße Schokolade einarbeiten. Wer den typischen Look möchte, gibt jetzt etwas blaue Lebensmittelfarbe dazu und rührt nur so lange, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.
Cheesecake backen
- Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und die Oberfläche glatt streichen. Den Cookie Monster Cheesecake im vorgeheizten Ofen etwa 55 bis 60 Minuten backen. In der Mitte darf er am Ende noch leicht wackeln, denn beim Abkühlen zieht er weiter an. Die Oberfläche sollte weitgehend gesetzt und nur noch leicht glänzend sein.
Langsam abkühlen lassen
- Den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen. Den Cheesecake noch 1 Stunde im Ofen stehen lassen. Dieses langsame Abkühlen hilft oft dabei, Risse zu vermeiden.
Kühlen und dekorieren
- Danach den Kuchen vollständig auskühlen lassen und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Cookie-Dough-Stücken oder Schokokeksen dekorieren. Für saubere Stücke das Messer zwischen den Schnitten kurz abwischen.
Notizen
- Der Cookie Monster Cheesecake lässt sich ideal am Vortag backen und über Nacht kühlen.
- Wenn du eine etwas mildere Süße möchtest, kannst du die Deko sparsam halten, da Kekse oder Cookie Dough zusätzlich Süße mitbringen.
- Die blaue Lebensmittelfarbe ist rein optional. Geschmacklich ändert sie nichts, optisch macht sie den Cheesecake aber sofort als Cookie Monster Cheesecake erkennbar.
- Weiße Schokolade sollte vor dem Einrühren nur noch lauwarm sein, damit die Creme glatt bleibt und nichts stockt.
- Im Kühlschrank hält sich der Cheesecake gut 2 bis 3 Tage, am besten abgedeckt.
