Herzhafter Ziegenkäse Cheesecake mit Schalotten
Ein Cheesecake muss nicht immer süß sein. Dieser herzhafte Ziegenkäse Cheesecake zeigt, wie gut die cremige Cheesecake-Technik auch mit würzigen Zutaten funktioniert. Die Kombination aus mildem Ziegenfrischkäse, langsam karamellisierten Schalotten und kräftigem Comté-Käse ergibt einen unglaublich aromatischen Cheesecake. Der Boden aus Mürbeteig sorgt für Struktur, während die Füllung weich und cremig bleibt. Besonders frisch aus dem Ofen schmeckt dieser herzhafte Cheesecake hervorragend – zum Beispiel als Vorspeise, leichtes Abendessen oder Teil eines Buffets.
Was diesen herzhaften Cheesecake besonders macht
Bei diesem Rezept stehen die Schalotten im Mittelpunkt. Sie werden langsam in Olivenöl gebraten, bis sie weich sind und eine leichte Süße entwickeln. Genau diese Süße harmoniert perfekt mit dem würzigen Ziegenkäse.
Der Comté bringt zusätzlich eine nussige, leicht kräftige Note in den Cheesecake. Während des Backens schmilzt der Käse leicht und sorgt für eine schöne goldene Oberfläche.
Der Geschmack im Detail
Die Füllung ist cremig und mild, mit einer angenehmen Frische durch den Ziegenkäse. Die Schalotten geben dem Cheesecake eine leichte Süße und eine sehr aromatische Tiefe.
Der Comté rundet alles mit seiner nussigen Würze ab. Zusammen mit dem knusprigen Mürbeteigboden entsteht ein Cheesecake, der gleichzeitig cremig, herzhaft und leicht karamellig schmeckt.
Wann dieser Cheesecake besonders gut passt
Dieser herzhafte Cheesecake eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Zusammen mit einem frischen grünen Salat wird daraus eine einfache, aber sehr elegante Mahlzeit.
Auch auf einem Buffet oder bei einem Brunch macht er sich gut, weil er warm und auch leicht abgekühlt serviert werden kann.
Herzhafter Ziegenkäse Cheesecake mit Schalotten
Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird’s gemacht:
- Die Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze langsam anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und etwa 10–15 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
- Ziegenfrischkäse, Crème fraîche, Milch und Ei in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den fein gehackten Schnittlauch und etwa 105 g der gebratenen Schalotten unter die Creme mischen.
- Den vorgebackenen Mürbeteigboden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen.
- Die Ziegenkäsecreme gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
- Comté-Käsewürfel und die restlichen gebratenen Schalotten gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- Den Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 15 Minuten backen, bis die Füllung fest wird.
- Den Cheesecake anschließend etwa 5 Minuten unter dem Ofengrill überbacken, bis die Oberfläche goldbraun wird.
- Den Cheesecake kurz abkühlen lassen, damit sich die Füllung leicht setzt.
- In Stücke schneiden und am besten warm servieren.