Reese’s Peanut Butter Cup Cheesecake mit Schokolade und Karamell
Wenn es ein Cheesecake-Rezept gibt, das bei einer größeren Runde wirklich nie lange auf dem Tisch bleibt, dann dieser Reese’s Peanut Butter Cup Cheesecake. Er ist üppig, klar, aber genau auf die gute Art: schokoladiger Boden, cremige Erdnussbutterfüllung, kleine Stücke Peanut Butter Cups in der Masse und obendrauf noch Ganache, Karamell und ein bisschen Deko. Ich backe solche Kuchen besonders gern, wenn es ruhig etwas mehr sein darf als „nur“ klassischer Cheesecake. Gerade gekühlt schmeckt er richtig rund, und am nächsten Tag finde ich ihn fast noch besser.
Was diesen Cheesecake so besonders macht
Hier kommt einiges zusammen, aber nichts wirkt zufällig. Die Füllung ist dicht und cremig, ohne trocken zu werden, weil neben Frischkäse auch saure Sahne in den Teig kommt. Die Erdnussbutter bringt nicht nur Geschmack, sondern auch diese leicht weiche, satte Textur, die gut zu Schokolade passt. Wichtig ist nur, die Masse nicht zu stark aufzuschlagen. Ich rühre bei Cheesecake immer lieber etwas ruhiger, damit nicht zu viel Luft hineinkommt und die Oberfläche beim Backen schön gleichmäßig bleibt.
Der schokoladige Keksboden passt hier besser als ein heller Boden, weil er den typischen Peanut-Butter-Cup-Geschmack direkt aufnimmt. Die gehackten Reese’s in der Creme geben zwischendurch kleine süße Stückchen, was beim Essen wirklich Spaß macht. Das ist kein zurückhaltender Kuchen. Aber genau das mag ich daran.
So schmeckt der Reese’s Peanut Butter Cup Cheesecake
Geschmacklich geht er klar in Richtung Dessert für Schoko-Erdnussbutter-Fans. Süß, cremig, leicht salzig durch die Erdnussbutter und mit einer satten Schokonote durch Boden und Ganache. Durch das Kühlen wird die Füllung schön schnittfest, bleibt aber innen noch angenehm weich. Ich serviere ihn am liebsten gut gekühlt und schneide eher schmale Stücke, weil er ziemlich reichhaltig ist.
Für Feiern oder Abende mit Freunden ist das einer dieser Kuchen, die sich gut vorbereiten lassen. Das Topping kommt kurz vor dem Servieren drauf, dann sieht er besonders schön aus. Mit ein paar zusätzlichen Peanut Butter Cups obenauf wirkt er fast ein bisschen wie ein amerikanischer Bakery-Cheesecake.
Reese’s Peanut Butter Cup Cheesecake
Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird’s gemacht:
- Den Backofen auf 163 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Schokokeksbrösel und geschmolzene Butter verrühren, bis die Mischung an feuchten Sand erinnert. Dann in die Form geben und gleichmäßig festdrücken. Mit einem umgedrehten Glas klappt das in einer kleinen Küche oft am saubersten. Den Boden kurz kalt stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
- Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Am besten nur so lange, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Dann saure Sahne und Vanille unterrühren. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils nur kurz einarbeiten. Zum Schluss die Erdnussbutter unterrühren, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht. Raumtemperatur hilft hier wirklich, damit die Creme schön weich bleibt und nicht stückig wird.
- Die Hälfte der gehackten Reese’s Peanut Butter Cups vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Keksboden geben und die Oberfläche glatt streichen. Die Form ein paarmal sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, damit größere Luftblasen entweichen.
- Den Cheesecake etwa 55 bis 60 Minuten backen. Die Mitte darf am Ende noch leicht wackeln, denn beim Abkühlen wird der Kuchen weiter fest. Den Ofen ausschalten und den Cheesecake bei leicht geöffneter Tür noch 1 Stunde darin stehen lassen. Dieses langsame Abkühlen lohnt sich, weil die Oberfläche so meist deutlich ruhiger bleibt.
- Danach den Kuchen bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
- Für die Ganache die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie gerade zu simmern beginnt. Vom Herd ziehen, die Schokodrops einrühren und so lange rühren, bis eine glatte Ganache entstanden ist. Kurz abkühlen lassen, damit sie etwas dicker wird, aber noch gut fließt.
- Die Ganache über den gut gekühlten Cheesecake geben oder locker darüberträufeln. Mit den restlichen gehackten Reese’s Peanut Butter Cups und den Peanut-Butter-Chips bestreuen. Nach Belieben noch Karamellsoße und etwas Schlagsahne daraufgeben.
- Vor dem Anschneiden ein scharfes Messer kurz in heißes Wasser tauchen und abwischen. So werden die Stücke sauberer, gerade bei einem reichhaltigen Cheesecake wie diesem.
Notizen
- Dieser Reese’s Peanut Butter Cup Cheesecake lässt sich sehr gut am Vortag backen und schmeckt durchgezogen sogar noch runder.
- Wer es etwas weniger süß mag, kann für die Ganache dunklere Schokolade mit höherem Kakaoanteil verwenden.
- Statt zusätzlicher Schlagsahne obenauf reicht auch nur etwas Karamellsoße und ein paar grob gehackte Peanut Butter Cups.
- Im Kühlschrank hält sich der Cheesecake gut 3 Tage, am besten abgedeckt, damit er keine Fremdgerüche annimmt.
- Für besonders saubere Stücke den Kuchen erst direkt vor dem Servieren dekorieren, vor allem wenn Karamellsoße und Sahne verwendet werden.
FAQ (Die häufigsten Fragen)
Was ist der Unterschied zwischen Cheesecake und Käsekuchen?
Der wichtigste Unterschied zwischen Cheesecake und Käsekuchen liegt in der Hauptzutat der Füllung: Cheesecake wird traditionell mit Frischkäse zubereitet, während klassischer deutscher Käsekuchen meist auf Quark basiert. Dadurch unterscheiden sich beide Kuchen deutlich in Geschmack, Konsistenz und Zubereitung. Cheesecake ist meist cremiger, dichter und reichhaltiger, während Käsekuchen lockerer, luftiger und oft etwas frischer schmeckt.
Womit kann ich Zutaten wie Frischkäse, Graham Cracker oder Quark ersetzen?
Viele typische Cheesecake-Zutaten lassen sich problemlos ersetzen, wenn du gerade nicht alles im Haus hast oder ein bestimmtes Produkt im Supermarkt nicht findest. Frischkäse kann häufig durch Mascarpone, Quark oder Ricotta ersetzt werden, Graham Cracker lassen sich sehr gut durch Butterkekse, Vollkornkekse oder Digestive-Kekse austauschen, und Quark kann je nach Rezept durch Frischkäse, Skyr oder griechischen Joghurt ersetzt werden. Wichtig ist dabei: Jede Alternative verändert den Cheesecake leicht – manchmal in Geschmack und Süße, manchmal aber auch deutlich bei Konsistenz, Kalorien und Backverhalten.
Wann ist ein Cheesecake fertig gebacken?
Ein Cheesecake ist fertig gebacken, wenn die Ränder fest wirken, die Mitte beim leichten Rütteln aber noch leicht wackelt und nicht komplett starr ist. Genau dieses leicht „wabbelige“ Zentrum ist bei vielen Cheesecake-Rezepten sogar gewünscht, denn der Kuchen gart durch die Resthitze beim Abkühlen noch nach und wird erst während der Kühlzeit vollständig fest. Ist der gesamte Cheesecake bereits im Ofen komplett fest, wurde er häufig schon zu lange gebacken und kann später trocken oder rissig werden.
Warum ist mein Cheesecake gerissen?
Ein Cheesecake reißt meist, wenn er zu heiß, zu lange oder zu ungleichmäßig gebacken wurde. Die häufigsten Ursachen sind eine zu hohe Ofentemperatur, Überbacken oder ein zu schnelles Abkühlen nach dem Backen. Dabei trocknet die Oberfläche schneller aus als das Innere des Kuchens und zieht sich unterschiedlich stark zusammen – dadurch entstehen typische Risse auf der Oberfläche.
Aber keine Sorge: Optisch ist das zwar ärgerlich, geschmacklich ist ein gerissener Cheesecake aber meist völlig in Ordnung.
Wie lange muss Cheesecake nach dem Backen abkühlen?
Ein Cheesecake sollte nach dem Backen zunächst etwa 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen, bevor er in den Kühlschrank kommt. Danach sollte er mindestens 4 Stunden, besser jedoch über Nacht, vollständig durchkühlen, damit er seine endgültige Festigkeit und cremige Konsistenz entwickelt. Direkt nach dem Backen wirkt ein Cheesecake oft noch weich und leicht wackelig – das ist völlig normal. Erst durch das langsame Abkühlen und anschließende Kühlen wird er wirklich schnittfest.
Wie bewahre ich Cheesecake richtig auf?
Cheesecake sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, da er durch Zutaten wie Frischkäse, Quark, Eier oder Sahne sehr empfindlich ist. Am besten lagerst du ihn gut abgedeckt oder in einer luftdichten Kuchenbox, damit er keine Fremdgerüche annimmt und nicht austrocknet. Im Kühlschrank hält sich Cheesecake in der Regel etwa 3 bis 5 Tage frisch, je nach Rezept und verwendeten Zutaten.
Kann ich Cheesecake einfrieren?
Ja, Cheesecake lässt sich in den meisten Fällen sehr gut einfrieren. Sowohl gebackene als auch viele No-Bake-Cheesecakes können problemlos mehrere Wochen bis Monate tiefgekühlt werden, wenn sie richtig verpackt sind. Wichtig ist vor allem, den Cheesecake vollständig abkühlen zu lassen, ihn luftdicht zu verpacken und später langsam im Kühlschrank wieder aufzutauen. So bleiben Geschmack und Konsistenz meist erstaunlich gut erhalten.