Cheesecakes: Gebacken, Ungebacken, Herzhaft
Manchmal merkt man schon beim ersten Blick auf die Zutatenliste, in welche Richtung ein Cheesecake geht. Viel cremiger Frischkäse, Karamell, Schokolade, Pekannüsse, dazu noch ein dunkler Keksboden, das…
Neulich stand bei mir erst Kaffee auf dem Plan und dann plötzlich Kuchen. Passiert ehrlich gesagt nicht selten. Und genau aus so einer Laune heraus mag ich diesen…
Manchmal merkt man schon beim Rühren der Creme, dass da etwas ziemlich Gutes im Ofen landen wird. So ging es mir bei diesem Caramel Chocolate Coffee Cheesecake. Drei Schüsseln auf der Arbeitsplatte, ein bisschen Chaos zwischen Frischkäse, Karamellsauce und starkem Kaffee, und am Ende diese hübske Marmorierung, bei der sowieso nie zwei Kuchen gleich aussehen. Genau das mag ich daran. Der Cheesecake schmeckt voll und cremig, aber nicht stumpf süß, weil der Kaffee alles etwas erdet. Für lange Abende mit Freunden ist das so ein Kuchen, von dem am Anfang alle sagen, sie nehmen nur ein kleines Stück. Naja. Meistens bleibt es nicht dabei.
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Ein Peanut Butter Cheesecake ist genau die Sorte Kuchen, bei der am Tisch meistens kurz Ruhe einkehrt. Erst ein Blick auf die dicke, cremige Füllung, dann auf die…
Peanut Butter Caramel Mini Cheesecakes sind genau die Art von kleinem Dessert, die auf einem Tisch mit Freunden erstaunlich schnell verschwindet. Ich mag an ihnen, dass sie nach…
Wenn es ein Cheesecake-Rezept gibt, das bei einer größeren Runde wirklich nie lange auf dem Tisch bleibt, dann dieser Reese’s Peanut Butter Cup Cheesecake. Er ist üppig, klar, aber genau auf die gute Art: schokoladiger Boden, cremige Erdnussbutterfüllung, kleine Stücke Peanut Butter Cups in der Masse und obendrauf noch Ganache, Karamell und ein bisschen Deko. Ich backe solche Kuchen besonders gern, wenn es ruhig etwas mehr sein darf als „nur“ klassischer Cheesecake. Gerade gekühlt schmeckt er richtig rund, und am nächsten Tag finde ich ihn fast noch besser.
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Manchmal darf ein Cheesecake einfach ein bisschen mehr sein. Genau so ein Fall ist dieser Twix-Cheesecake ohne Backen. Er hat einen knusprigen Keksboden, eine cremige Füllung mit Karamellsauce…
Wenn ich Lust auf einen Cheesecake mit etwas mehr Tiefe habe, backe ich gern diesen Salted-Caramel-Cheesecake. Er ist nicht nur cremig, sondern hat durch den Lotus-Boden auch so…
Salted Caramel Apple Crumble Cheesecake ist für mich genau die Art von Kuchen, die nach Wochenende, Herbstlicht und einem etwas zu großen Stück auf dem Teller aussieht. Hier trifft cremige Cheesecake-Füllung auf weiche Zimtäpfel, buttrige Streusel und zum Schluss auf gesalzenes Karamell. Ich mag besonders, dass der Kuchen zwar üppig wirkt, sich aber sehr entspannt vorbereiten lässt. Gerade wenn Freunde kommen, ist das praktisch, weil der Cheesecake sowieso lange kühlen muss und am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt. Wer Apfelkuchen und Cheesecake gleichermaßen liebt, wird mit dieser Kombination sehr glücklich.
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