Herzhafter San-Sebastián-Cheesecake mit Blauschimmelkäse
Der Herzhafte San-Sebastián-Cheesecake oder baskischer Cheesecake mit Blauschimmelkäse ist eine raffinierte Variante des berühmten spanischen San-Sebastián-Cheesecake. Während das Original meist süß zubereitet wird, steht in dieser Version ein intensiver Blauschimmelkäse im Mittelpunkt. Das Ergebnis ist ein cremiger Cheesecake mit kräftigem Käsearoma und der typischen karamellisierten Oberfläche.
Durch die hohe Backtemperatur entsteht außen eine leicht gebräunte, aromatische Kruste, während das Innere weich und cremig bleibt. Dieser baskische Cheesecake mit Blauschimmelkäse eignet sich hervorragend als besondere Vorspeise oder als Bestandteil eines eleganten Buffets.
Warum dieser Cheesecake besonders ist
Der San-Sebastián-Cheesecake ist bekannt für seine rustikale Optik und seine besonders cremige Konsistenz. In dieser herzhaften Variante wird der klassische Frischkäse durch aromatischen Blauschimmelkäse ergänzt.
Beim Backen entsteht eine kräftig gebräunte Oberfläche, die dem Cheesecake ein intensives Aroma verleiht. Gleichzeitig bleibt die Mitte weich und cremig.
So schmeckt der herzhafte San-Sebastián-Cheesecake
Dieser Cheesecake ist besonders cremig und würzig. Der Blauschimmelkäse sorgt für eine kräftige, leicht pikante Käsenote.
Die gebräunte Oberfläche bringt zusätzlich leichte Röstaromen mit sich. Zusammen entsteht ein Cheesecake mit intensiver Käsenote und einer angenehm cremigen Textur.
Wann dieser Cheesecake perfekt passt
Der Cheesecake eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Teil eines Käsebuffets.
Er passt besonders gut zu frischem Brot, Birnen oder Feigen. Auch als Bestandteil eines Brunch-Menüs oder eines mediterranen Buffets macht dieser Cheesecake eine sehr gute Figur.
Tipps für den perfekten Cheesecake
Der Cheesecake sollte nur so lange gebacken werden, bis die Oberfläche stark gebräunt ist und die Mitte noch leicht wackelt. Dadurch bleibt die Konsistenz besonders cremig.
Das Backpapier darf am Rand ruhig überstehen. Das sorgt für die typische rustikale Form des baskischen Cheesecakes.
Für eine mildere Variante kann ein Teil des Blauschimmelkäses durch zusätzlichen Frischkäse ersetzt werden.
Herzhafter San-Sebastián-Cheesecake mit Blauschimmelkäse
Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird’s gemacht:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, sodass das Papier am Rand übersteht.
- Frischkäse und Blauschimmelkäse in eine große Schüssel geben und glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig in die Käsemasse eingearbeitet sind.
- Die Schlagsahne einrühren und anschließend das Mehl unterheben. Die Masse mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die Creme in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Den Cheesecake etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche kräftig gebräunt ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach aus der Form lösen und nach Wunsch leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.