Waldmeister-Philadelphia-Torte ohne Backen
Manche Rezepte sind ein bisschen retro und genau das mag ich daran. Diese Waldmeister-Philadelphia-Torte ohne Backen ist so ein Kuchen, der sofort an Familienfeiern, Sommernachmittage und dieses leicht grüne Waldmeister-Aroma erinnert. Ich finde besonders schön, dass sie mit wenig Aufwand auskommt und trotzdem auf der Kuchenplatte richtig was hermacht. Der Boden aus Löffelbiskuits ist schnell vorbereitet, die Creme angenehm luftig, und im Kühlschrank erledigt sich der Rest fast von allein. Gerade wenn der Ofen aus bleiben soll, ist das für mich eine dieser unkomplizierten Torten, die man gern spontan einplant.
Was die Torte so angenehm macht
Die Creme ist eher leicht als schwer und hat durch Sahne und Frischkäse eine schöne, weiche Struktur. Waldmeister kann schnell zu süß oder künstlich wirken, deshalb ist hier wichtig, dass die Götterspeise nur mit Wasser angerührt und danach gut in die Creme eingearbeitet wird. So bleibt der Geschmack deutlich, aber nicht zu aufdringlich.
Beim ersten Test hat mir außerdem gefallen, wie unkompliziert der Boden ist. Löffelbiskuits mit etwas Margarine funktionieren erstaunlich gut, wenn man sie nicht zu fein zerkleinert. Dadurch bekommt der Boden ein wenig Struktur und wird nicht einfach nur kompakt.
Wann ich sie besonders gern mache
Diese Waldmeister-Philadelphia-Torte ohne Backen passt gut auf ein Frühlingsbuffet oder zu einem Kaffeetrinken mit Freunden, wenn es etwas Nostalgisches sein darf. Besonders schön sieht sie mit Erdbeeren obenauf aus, weil das Grün der Creme und das Rot der Früchte zusammen sofort nach früher Sommerküche aussehen.
Am nächsten Tag schmeckt sie übrigens fast noch besser, weil die Creme dann etwas fester geworden ist. Wer also gern vorbereitet, liegt hier richtig.
Waldmeister-Philadelphia-Torte ohne Backen
Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird’s gemacht:
- Die Löffelbiskuits grob zerbröseln. Sie dürfen ruhig noch kleine Stückchen haben, damit der Boden später nicht zu fein und fest wird. Die Margarine schmelzen und mit den Bröseln vermischen, bis alles leicht zusammenhält.
- Einen Tortenring auf eine Kuchenplatte stellen und die Bröselmasse hineingeben. Mit der Rückseite eines Löffels oder mit einem umgedrehten Glas gleichmäßig andrücken, damit der Boden schön eben und stabil wird. Danach kurz kalt stellen, während die Creme vorbereitet wird.
- Den Frischkäse mit dem Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren. Am besten klappt das, wenn der Frischkäse nicht eiskalt ist. In einer zweiten Schüssel die Sahne steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, damit die Creme luftig bleibt.
- Das Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Das Götterspeisepulver einrühren und vollständig auflösen. Die Mischung danach einige Minuten abkühlen lassen. Sie sollte noch flüssig sein, aber nicht mehr heiß, sonst verliert die Creme an Volumen.
- Die leicht abgekühlte Waldmeistermischung langsam unter die Frischkäse-Sahne-Creme rühren, bis alles gleichmäßig hellgrün ist. Zügig arbeiten, damit die Masse nicht schon in der Schüssel anzieht.
- Die Creme auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Die Torte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Für eine stabilere Konsistenz lasse ich sie meistens eher 3 bis 4 Stunden kühlen.
- Den Tortenring vorsichtig mit einem Messer am Rand entlang lösen und abheben. Die Torte nach Wunsch mit frischen Erdbeeren oder anderen Beeren dekorieren und gut gekühlt servieren.
Notizen
- Die Torte wird deutlich schnittfester, wenn sie länger als 1 Stunde kühlt. Über Nacht ist sie besonders angenehm fest.
- Statt Waldmeister lässt sich das Rezept auch mit Erdbeer- oder Himbeer-Götterspeise abwandeln.
- Wenn du den Boden kompakter magst, kannst du die Löffelbiskuits etwas feiner zerdrücken.
- Frische Erdbeeren passen optisch und geschmacklich besonders gut dazu.
- Beim Anschneiden hilft ein kurz abgespültes Messer, damit die Stücke sauber bleiben.