Butter Archive - 101 Cheesecakes

Japanischer Baumwoll-Cheesecake aus dem Ofen

Japanischer Cotton-Cheesecake war mal eine Zeit lang der Hype im Internet und im Fernsehen. Jede/r FoodbloggerIN und jede Fernsehsendung, die etwas auf sich hielt, hat ein Rezept gepostet bzw. eine Sendung darüber gemacht. Kein Wunder, denn Japanischer Cotton Cheesecake ist ein extrem luftiger, wackeliger Käsekuchen, der eher einem Soufflé als einem klassischen deutschen Käsekuchen ähnelt. Er hat eine wahnsinnig zarte Textur, die auf der Zunge zergeht.

Bake Cheesecakes, Internationale Cheesecakes, Klassische Cheesecake-Varianten

Smearcase aus Baltimore mit cremiger Quarkfüllung

„Smearcase“ im Zusammenhang mit Cheescake bzw. Käsekuchen – Man muss keine Etymologin sein, um von da auf das deutsche Wort „Schmierkäse“ zu schließen, also auf eine unappetitliche, großteils künstlich hergestellte Pampe, die hierzulande als Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitung verkauft wird und die es in den USA und in anderen Ländern sogar als Sprühkäse aus der Dose gibt.

Doch keine Sorge, „Smearcase“ hat nichts mit dem heutigen Schmier- bzw. Schmelzkäse zu tun und der Smearcase aus Baltimore ist eindeutig leckerer als der Name vermuten lässt.

Bake Cheesecakes, Internationale Cheesecakes, Klassische Cheesecake-Varianten

Grundrezept: Keksboden für Cheesecake aus Butterkeksen

Manchmal fängt ein guter Cheesecake nicht mit der Creme an, sondern mit dem Moment, in dem die Kekse im Mixer zu feinen Bröseln werden. Dieses Keksboden Grundrezept für Cheesecake mache ich wirklich ständig, weil es so herrlich unkompliziert ist und in fast jede Richtung funktioniert. Egal ob klassischer Bake Cheesecake, kleine Kühlschranktorte oder eine fruchtige No-Bake-Version für warme Tage, der Boden passt einfach. Gerade in meiner eher kleinen Küche mag ich Rezepte, die ohne großes Theater auskommen. Ein paar Zutaten, eine Schüssel, eine Form, fertig. Und trotzdem macht genau dieser Boden am Ende einen ziemlich großen Unterschied.

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Cheesecake Backschule

Grundrezept: Keksboden nach Bakery-Art für Cheesecake

Manchmal ist es gar nicht die Füllung, über die man bei einem Cheesecake zuerst reden sollte. Sondern der Boden. Gerade wenn ein Kuchen später richtig cremig und eher…

Cheesecake Backschule

Japanischer Soufflé-Cheesecake mit Wasserbad

Es gibt Kuchen, bei denen man schon beim Öffnen des Ofens kurz stehen bleibt. Nicht wegen einer dicken Kruste oder weil irgendetwas spektakulär glänzt, sondern weil da plötzlich…

Bake Cheesecakes, Internationale Cheesecakes, Klassische Cheesecake-Varianten

Strawberries and Cream Cheesecake Cake

Strawberries and Cream Cheesecake Cake ist genau die Art von Kuchen, die auf dem Tisch sofort alle Blicke auf sich zieht. Er kombiniert einen gebackenen Cheesecake mit zwei saftigen Erdbeer-Kuchenböden und einer cremigen Frischkäsecreme dazwischen. Ich mag solche Schichtkuchen besonders gern, wenn etwas gefeiert wird oder viele Leute mitessen, weil man mit einem einzigen Kuchen gleich mehrere Lieblingsdinge zusammenbringt. Trotz der einzelnen Komponenten lässt sich alles gut vorbereiten, und genau das macht ihn am Ende ziemlich alltagstauglich für besondere Anlässe.

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Oreo-Cheesecake ohne Backen mit cremiger Füllung

Wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas auf dem Tisch landen soll, das nach mehr aussieht als nach Alltag, ist dieser Oreo-Cheesecake ohne Backen genau mein Ding….

Cheesecakes mit Schokoriegeln oder Keksen, No-Bake Cheesecakes

Traditioneller Sernik: Klassischer polnischer Cheesecake

Traditioneller Sernik ist einer dieser Käsekuchen, die auf den ersten Blick schlicht wirken und genau deshalb so viel Charme haben. Ich mag an diesem polnischen Cheesecake besonders die…

Bake Cheesecakes, Internationale Cheesecakes, Klassische Cheesecakes

Vanille-Käsekuchen nach Landfrauen-Art

Vanille-Käsekuchen nach Landfrauen-Art ist für mich genau die Sorte Kuchen, die sofort nach Sonntagnachmittag, Kaffeetafel und einem zweiten kleinen Stück schmeckt. Der Boden aus Butterkeksen ist schnell gemacht, die Quarkfüllung angenehm cremig und oben kommen noch goldene Streusel dazu. Ich mag an solchen Rezepten, dass sie nicht geschniegelt wirken müssen, sondern einfach ehrlich gut sind. Gerade wenn Freunde zu Besuch kommen, backe ich solche Kuchen besonders gern, weil man ihn wunderbar vorbereiten kann und er am nächsten Tag sogar fast noch besser schmeckt.

Bake Cheesecakes, Cheesecakes mit Schokoriegeln oder Keksen

Churro-Kekse mit Cheesecake-Füllung

Diese Churro-Kekse verbinden zwei beliebte Desserts in einem Gebäck: außen ein weicher, leicht knuspriger Zimt-Zucker-Keks – innen eine cremige Cheesecake-Füllung. Das Ergebnis erinnert geschmacklich an klassische Churros, bekommt durch die Frischkäsefüllung jedoch eine überraschend cremige Mitte.

Bake Cheesecakes, Mini- und Portions-Cheesecakes

Schlagwort: Butter