Cheesecakes: Gebacken, Ungebacken, Herzhaft
Brocciu, Eier, Zucker, Zitronen- oder Orangenschale und ein kleiner Schluck Orangenlikör oder Branntwein: Es braucht nur fünf Zutaten und man hat beinahe sowas, wie Urlaubsfeeling auf dem Teller – auch wenn draußen das Wetter mal wieder regnerisch, kalt und grau ist.
Im Gefrierfach liegen bei mir nicht nur Eiswürfel und diese eine Tüte Erbsen, die man irgendwie immer hat. Für so einen Frozen Mango Cheesecake räume ich tatsächlich gern…
Neulich stand ich mit einer Tasse Kaffee in der Küche und dachte kurz, dass ich eigentlich gar keinen weiteren Cheesecake testen müsste. Fünf Minuten später hatte ich trotzdem Butter auf der Arbeitsplatte, Zitronenschale in der Reibe und diesen Cantabrischen Cheesecake mit Aprikosen im Ofen. So läuft das manchmal. Das Rezept ist ein bisschen anders als die üblichen Frischkäse-Kuchen, schon wegen der Ricotta-Milch-Basis und der gerösteten Aprikosen obendrauf. Gerade das mag ich daran sehr. Er wirkt erst schlicht, bekommt dann aber durch süßen Sherry, Honig und Rosmarin etwas, das man nicht gleich vergisst.
Pizza di Ricotta ist einer dieser italienischen Kuchen, die erst einmal schlicht wirken und dann beim ersten Stück sehr hängenbleiben. Der mürbe Teig, die süße Ricottafüllung, kleine Schokostückchen…
Melopita Naxou ist einer dieser Käsekuchen, die auf den ersten Blick fast schlicht wirken und genau deshalb so viel Charme haben. Kein Boden, keine aufwendigen Schichten, kein großes…
Der Byzantinische Honig-Ricotta-Cheesecake, auch als Plakounta Tyroenta bekannt, gehört zu den ältesten bekannten Cheesecake-Varianten Europas. Dieses einfache Cheesecake Rezept stammt aus der spätantiken und byzantinischen Küche und basiert auf nur wenigen Zutaten: frischem Käse, Honig und Eiern. Das Ergebnis ist ein erstaunlich cremiger Cheesecake mit einer weichen, fast puddingartigen Konsistenz.
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