Dieser Brombeer Cheesecake ist einer von den Kuchen, die schon beim Anschneiden Eindruck machen. Die dunklen Brombeerwirbel ziehen sich durch die helle, cremige Füllung, dazu kommt ein buttriger Keksboden, der alles schön zusammenhält. Ich mag an diesem Rezept besonders, dass es fruchtig und reichhaltig zugleich ist, ohne zu süß zu wirken. Gerade Brombeeren bringen ja oft so eine leicht herbe Frische mit, die zu Cheesecake einfach richtig gut passt. Wenn ich Gäste erwarte und etwas backen möchte, das vorbereitet werden kann und am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt, ist genau so ein Brombeer Cheesecake immer eine sehr gute Idee.