Vanille Archive - 101 Cheesecakes

Smearcase aus Baltimore mit cremiger Quarkfüllung

„Smearcase“ im Zusammenhang mit Cheescake bzw. Käsekuchen – Man muss keine Etymologin sein, um von da auf das deutsche Wort „Schmierkäse“ zu schließen, also auf eine unappetitliche, großteils künstlich hergestellte Pampe, die hierzulande als Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitung verkauft wird und die es in den USA und in anderen Ländern sogar als Sprühkäse aus der Dose gibt.

Doch keine Sorge, „Smearcase“ hat nichts mit dem heutigen Schmier- bzw. Schmelzkäse zu tun und der Smearcase aus Baltimore ist eindeutig leckerer als der Name vermuten lässt.

Bake Cheesecakes, Internationale Cheesecakes, Klassische Cheesecake-Varianten

Orangen Vanille Cheesecake ohne Backen mit Zitruswirbel

Wenn ich Lust auf etwas Frisches habe, aber den Ofen am liebsten auslasse, landet so ein Orangen Vanille Cheesecake ohne Backen ziemlich schnell auf meiner Liste. Gerade an…

Cheesecakes mit Früchten, No-Bake Cheesecakes

Erdbeer-Limetten-Cheesecake mit gebackener Frischkäsecreme

Es gibt Kuchen, bei denen schon beim Rühren klar ist, in welche Richtung es geschmacklich geht. Bei diesem Erdbeer-Cheesecake mit Limette war das sofort so: süß, fruchtig, ein bisschen frisch-säuerlich und mit genau dieser cremigen Mitte, die ein gebackener Cheesecake haben soll. Während die Erdbeersauce im Topf langsam dicker wird, riecht die Küche schon fast nach Sommerdessert. Ich mag solche Rezepte sehr, weil sie nicht kompliziert sind, aber trotzdem nach mehr aussehen, als man eigentlich machen musste. Und gerade die Limette macht hier einen feinen Unterschied, ohne den Erdbeeren die Show zu stehlen.

Bake Cheesecakes, Cheesecakes mit Früchten, Klassische Cheesecake-Varianten

Brown-Butter-Cheesecake mit braunem Zucker

Neulich stand ich abends noch in der Küche, eigentlich nur für einen schnellen Abwasch, und habe dann doch Butter im kleinen Topf gebräunt. Passiert mir öfter. Dieser Brown-Butter-Cheesecake…

Bake Cheesecakes, Klassische Cheesecake-Varianten

Griechischer Joghurt Cheesecake

Neulich stand ich mal wieder mit viel zu wenig Platz auf der Arbeitsfläche in meiner Küche und wollte eigentlich nur schnell irgendetwas Cremiges für den nächsten Abend mit…

Bake Cheesecakes, Klassische Cheesecake-Varianten

Grundrezept: Keksboden für Cheesecake aus Butterkeksen

Manchmal fängt ein guter Cheesecake nicht mit der Creme an, sondern mit dem Moment, in dem die Kekse im Mixer zu feinen Bröseln werden. Dieses Keksboden Grundrezept für Cheesecake mache ich wirklich ständig, weil es so herrlich unkompliziert ist und in fast jede Richtung funktioniert. Egal ob klassischer Bake Cheesecake, kleine Kühlschranktorte oder eine fruchtige No-Bake-Version für warme Tage, der Boden passt einfach. Gerade in meiner eher kleinen Küche mag ich Rezepte, die ohne großes Theater auskommen. Ein paar Zutaten, eine Schüssel, eine Form, fertig. Und trotzdem macht genau dieser Boden am Ende einen ziemlich großen Unterschied.

Continue reading Grundrezept: Keksboden für Cheesecake aus Butterkeksen

Cheesecake Backschule

Tourteau fromager aus Poitou-Charentes

Tourteau fromagé ist einer dieser Käsekuchen, die man nicht vergisst. Die tief gebräunte, fast schwarze Oberfläche sieht erst einmal ungewohnt aus, gehört hier aber ganz bewusst dazu. Innen…

Bake Cheesecakes, Internationale Cheesecakes

Mousse Cake mit Brownieboden, Vanillemousse und Schokomousse

Neulich stand ich mal wieder mit viel zu wenig freier Arbeitsfläche in meiner Küche und dachte kurz, ob ich mir dieses Schichten-Projekt wirklich antun will. Zum Glück ja….

Bake Cheesecakes, Cheesecakes für besondere Anlässe, Cheesecakes mit Schokolade

Orange Creamsicle Cheesecake Bars

Orange Creamsicle Cheesecake Bars sind genau die Art von Dessert, die sofort nach Sommer, Eisdiele und einem freien Nachmittag schmeckt. Die Mischung aus cremiger Cheesecake-Füllung, frischer Orange und hellem Vanillearoma erinnert tatsächlich an diese klassischen Creamsicle-Eis am Stiel, nur eben als saftige Cheesecake-Schnitten aus dem Ofen. Ich mag solche Bars besonders gern, wenn ich etwas backen möchte, das sich gut vorbereiten und später unkompliziert in Stücke schneiden lässt. Für Freunde ist das immer praktisch, und in einer kleineren Küche finde ich rechteckige Formen oft sowieso angenehmer als große Tortenprojekte.

Bake Cheesecakes, Cheesecakes mit Früchten, Mini- und Portions-Cheesecakes

Boston Chocolate Cream Pie Cheesecake mit Vanillecreme und Ganache

Der Boston Chocolate Cream Pie Cheesecake ist einer dieser Kuchen, bei denen schon die einzelnen Schichten gute Laune machen. Unten ein schokoladiger Boden, darauf eine sanfte Käsekuchenfüllung, später…

Bake Cheesecakes, Cheesecakes mit Schokolade, Internationale Cheesecakes

Schlagwort: Vanille