Brown-Butter-Cheesecake mit braunem Zucker
Neulich stand ich abends noch in der Küche, eigentlich nur für einen schnellen Abwasch, und habe dann doch Butter im kleinen Topf gebräunt. Passiert mir öfter. Dieser Brown-Butter-Cheesecake…
Schlagwort: Vanille
No-Bake Coffee Cheesecake mit Biscoff-Boden
Das ultimative Rezept für alle Kaffeetanten und -onkel mit Cheescake-Fetisch! Denn wie der Name schon sagt, bringt dieser Coffee-Cheesecake den Kaffeegeschmack gleich mit! Man könnte also den Kaffee eigentlich den Kaffee zum Cheesecake weglassen. Könnte. Eigentlich. Denn wir Koffeinjunkies wissen: Kaffee gehört dazu! Immer! Überall! Zu (fast) jeder Tages- und Nachtzeit!
Gebackener White Chocolate Cheesecake mit knusprigem Keksboden
In meiner kleinen Küche gibt es Kuchen, die schon beim Backen nach Besuch aussehen. Der Duft von warmer weißer Schokolade gehört eindeutig dazu. Für diesen White Chocolate Cheesecake braucht es keinen aufwendigen Fruchtspiegel und auch keine komplizierte Dekoration. Die Füllung wird aus Frischkäse, Eiern, Vanille, Crème fraîche und geschmolzener weißer Schokolade gerührt. Mehr eigentlich nicht. Dafür wird der Kuchen nach dem Backen wunderbar cremig und fest genug zum sauberen Anschneiden. Ich mag ihn besonders gern, wenn Freunde zum Kaffee kommen oder nach einem Abendessen noch etwas Süßes auf dem Tisch stehen soll. Ein paar Stunden Geduld gehören allerdings dazu.
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Crème brûlée Cheesecake
Manchmal habe ich Lust auf einen Cheesecake, der ein bisschen klassisch und gleichzeitig leicht französisch wirkt. Genau dann backe ich diesen Crème brûlée Cheesecake besonders gern. Die Füllung…
Erdbeer-Limetten-Cheesecake mit gebackener Frischkäsecreme
Es gibt Kuchen, bei denen schon beim Rühren klar ist, in welche Richtung es geschmacklich geht. Bei diesem Erdbeer-Cheesecake mit Limette war das sofort so: süß, fruchtig, ein…
Smearcase aus Baltimore mit cremiger Quarkfüllung
„Smearcase“ im Zusammenhang mit Cheescake bzw. Käsekuchen – Man muss keine Etymologin sein, um von da auf das deutsche Wort „Schmierkäse“ zu schließen, also auf eine unappetitliche, großteils künstlich hergestellte Pampe, die hierzulande als Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitung verkauft wird und die es in den USA und in anderen Ländern sogar als Sprühkäse aus der Dose gibt.
Doch keine Sorge, „Smearcase“ hat nichts mit dem heutigen Schmier- bzw. Schmelzkäse zu tun und der Smearcase aus Baltimore ist eindeutig leckerer als der Name vermuten lässt.
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Orangen Vanille Cheesecake ohne Backen mit Zitruswirbel
Wenn ich Lust auf etwas Frisches habe, aber den Ofen am liebsten auslasse, landet so ein Orangen Vanille Cheesecake ohne Backen ziemlich schnell auf meiner Liste. Gerade an…
Griechischer Joghurt Cheesecake
Neulich stand ich mal wieder mit viel zu wenig Platz auf der Arbeitsfläche in meiner Küche und wollte eigentlich nur schnell irgendetwas Cremiges für den nächsten Abend mit…
Grundrezept: Keksboden für Cheesecake aus Butterkeksen
Manchmal fängt ein guter Cheesecake nicht mit der Creme an, sondern mit dem Moment, in dem die Kekse im Mixer zu feinen Bröseln werden. Dieses Keksboden Grundrezept für Cheesecake mache ich wirklich ständig, weil es so herrlich unkompliziert ist und in fast jede Richtung funktioniert. Egal ob klassischer Bake Cheesecake, kleine Kühlschranktorte oder eine fruchtige No-Bake-Version für warme Tage, der Boden passt einfach. Gerade in meiner eher kleinen Küche mag ich Rezepte, die ohne großes Theater auskommen. Ein paar Zutaten, eine Schüssel, eine Form, fertig. Und trotzdem macht genau dieser Boden am Ende einen ziemlich großen Unterschied.
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Tourteau fromager aus Poitou-Charentes
Tourteau fromagé ist einer dieser Käsekuchen, die man nicht vergisst. Die tief gebräunte, fast schwarze Oberfläche sieht erst einmal ungewohnt aus, gehört hier aber ganz bewusst dazu. Innen…