Crème brûlée Cheesecake
Manchmal habe ich Lust auf einen Cheesecake, der ein bisschen klassisch und gleichzeitig leicht französisch wirkt. Genau dann backe ich diesen Crème brûlée Cheesecake besonders gern. Die Füllung…
Schlagwort: Vanille
No-Bake Coffee Cheesecake mit Biscoff-Boden
Das ultimative Rezept für alle Kaffeetanten und -onkel mit Cheescake-Fetisch! Denn wie der Name schon sagt, bringt dieser Coffee-Cheesecake den Kaffeegeschmack gleich mit! Man könnte also den Kaffee eigentlich den Kaffee zum Cheesecake weglassen. Könnte. Eigentlich. Denn wir Koffeinjunkies wissen: Kaffee gehört dazu! Immer! Überall! Zu (fast) jeder Tages- und Nachtzeit!
Erdbeer-Limetten-Cheesecake mit gebackener Frischkäsecreme
Es gibt Kuchen, bei denen schon beim Rühren klar ist, in welche Richtung es geschmacklich geht. Bei diesem Erdbeer-Cheesecake mit Limette war das sofort so: süß, fruchtig, ein bisschen frisch-säuerlich und mit genau dieser cremigen Mitte, die ein gebackener Cheesecake haben soll. Während die Erdbeersauce im Topf langsam dicker wird, riecht die Küche schon fast nach Sommerdessert. Ich mag solche Rezepte sehr, weil sie nicht kompliziert sind, aber trotzdem nach mehr aussehen, als man eigentlich machen musste. Und gerade die Limette macht hier einen feinen Unterschied, ohne den Erdbeeren die Show zu stehlen.
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Smearcase aus Baltimore mit cremiger Quarkfüllung
„Smearcase“ im Zusammenhang mit Cheescake bzw. Käsekuchen – Man muss keine Etymologin sein, um von da auf das deutsche Wort „Schmierkäse“ zu schließen, also auf eine unappetitliche, großteils künstlich hergestellte Pampe, die hierzulande als Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitung verkauft wird und die es in den USA und in anderen Ländern sogar als Sprühkäse aus der Dose gibt.
Doch keine Sorge, „Smearcase“ hat nichts mit dem heutigen Schmier- bzw. Schmelzkäse zu tun und der Smearcase aus Baltimore ist eindeutig leckerer als der Name vermuten lässt.
Orangen Vanille Cheesecake ohne Backen mit Zitruswirbel
Wenn ich Lust auf etwas Frisches habe, aber den Ofen am liebsten auslasse, landet so ein Orangen Vanille Cheesecake ohne Backen ziemlich schnell auf meiner Liste. Gerade an…
Brown-Butter-Cheesecake mit braunem Zucker
Neulich stand ich abends noch in der Küche, eigentlich nur für einen schnellen Abwasch, und habe dann doch Butter im kleinen Topf gebräunt. Passiert mir öfter. Dieser Brown-Butter-Cheesecake mit braunem Zucker ist genau so ein Rezept, bei dem schon die Vorbereitung Spaß macht, weil die Küche plötzlich warm, nussig und ein bisschen nach Karamell riecht. Ich mag solche Kuchen sehr, wenn Besuch kommt und ich am Vortag schon etwas erledigen will. Am nächsten Tag muss man dann nur noch anschneiden, Kaffee kochen, Teller hinstellen. Und ehrlich, genau dann sind Cheesecakes für mich am entspanntesten.
Griechischer Joghurt Cheesecake
Neulich stand ich mal wieder mit viel zu wenig Platz auf der Arbeitsfläche in meiner Küche und wollte eigentlich nur schnell irgendetwas Cremiges für den nächsten Abend mit…
Grundrezept: Keksboden für Cheesecake aus Butterkeksen
Manchmal fängt ein guter Cheesecake nicht mit der Creme an, sondern mit dem Moment, in dem die Kekse im Mixer zu feinen Bröseln werden. Dieses Keksboden Grundrezept für…
Tourteau fromager aus Poitou-Charentes
Tourteau fromager ist einer dieser Käsekuchen, die man nicht vergisst. Die tief gebräunte, fast schwarze Oberfläche sieht erst einmal ungewohnt aus, gehört hier aber ganz bewusst dazu. Innen wartet eine luftige, leicht feuchte Füllung mit Ziegenfrischkäse, die eher an eine Mischung aus Soufflé und rustikalem Käsekuchen erinnert als an klassischen New York Cheesecake. Ich mag solche regionalen Spezialitäten sehr, gerade weil sie so eigenständig sind. Der Tourteau fromager aus Poitou-Charentes braucht etwas Zeit, aber vieles lässt sich gut vorbereiten, und genau das macht ihn auch in einer eher kleinen Küche erstaunlich alltagstauglich.
Mousse Cake mit Brownieboden, Vanillemousse und Schokomousse
Neulich stand ich mal wieder mit viel zu wenig freier Arbeitsfläche in meiner Küche und dachte kurz, ob ich mir dieses Schichten-Projekt wirklich antun will. Zum Glück ja….