Baileys Cheesecake mit Schoko-Ganache
Es gibt Cheesecakes, die schon beim ersten Blick Lust auf ein Stück machen – und genau so einer ist dieser Baileys Cheesecake. Die Kombination aus cremiger Frischkäsefüllung, einem dunklen Schokoladenboden und einem glänzenden Ganache-Topping passt einfach perfekt zusammen. Der Baileys sorgt für ein feines, leicht karamelliges Aroma, das wunderbar mit der Schokolade harmoniert. Besonders rund wird der Geschmack, wenn der Kuchen gut durchgekühlt ist und die Creme ihre typische samtige Konsistenz entwickelt. Ein Dessert, das nicht nur zu St. Patrick’s Day passt, sondern eigentlich immer.
Was diesen Baileys Cheesecake so besonders macht
Der Charakter dieses Cheesecakes entsteht vor allem durch die Kombination aus Frischkäse, Schokolade und Baileys Irish Cream. Der Likör bringt eine leichte Karamell- und Vanillenote mit, die hervorragend zu der milden Frischkäsecreme passt.
Dazu kommt der dunkle Keksboden. Er sorgt für etwas Biss und einen schönen Kontrast zur weichen Füllung.
Und ganz zum Schluss kommt noch die Ganache. Eine glänzende Schokoladenschicht, die langsam über den Kuchen läuft – genau der Moment, in dem der Cheesecake endgültig zum Dessert wird.
Der Geschmack im Detail
Der erste Bissen ist unglaublich cremig. Die Füllung ist weich und fast schon mousseartig, während der Boden eine leicht knusprige Textur behält.
Der Baileys Cheesecake schmeckt dabei nicht stark alkoholisch. Der Likör bringt vielmehr eine warme, leicht malzige Süße mit, die zusammen mit der Schokolade sehr harmonisch wirkt.
Durch die Ganache bekommt der Kuchen zusätzlich eine intensive Schokonote. Genau diese Mischung aus mild, cremig und schokoladig macht den Reiz dieses Cheesecakes aus.
Wann dieser Cheesecake besonders gut passt
Dieser Baileys Cheesecake ist ein perfektes Dessert für besondere Anlässe.
Er passt wunderbar zu einem festlichen Abendessen, zu Feiertagen oder einfach dann, wenn ein Cheesecake etwas luxuriöser sein darf. Besonders gut funktioniert er im Herbst und Winter, wenn cremige Desserts mit Schokolade und Likör genau richtig wirken.
Aber ehrlich gesagt: Ein guter Cheesecake braucht eigentlich keinen Anlass.
Baileys Cheesecake mit Schoko-Ganache
Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird’s gemacht:
- Die Schokoladenkekse in einem Mixer fein zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken. Die Brösel mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis eine leicht feuchte Masse entsteht.
- Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und gleichmäßig am Boden verteilen. Den Boden etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175 °C backen und anschließend kurz abkühlen lassen.
- Den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig rühren. Zucker hinzufügen und einige Minuten weiter rühren, bis die Masse weich und glatt ist.
- Kakaopulver und Speisestärke unterrühren. Danach die saure Sahne hinzufügen und alles gleichmäßig vermengen.
- Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Zum Schluss den Baileys vorsichtig unterheben.
- Die Cheesecake-Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
- Die Springform in eine große Auflaufform stellen. Heißes Wasser in die Auflaufform gießen, sodass die Springform etwa zwei Zentimeter im Wasser steht.
- Den Cheesecake etwa 55–65 Minuten backen. Die Ränder sollen fest sein, während die Mitte noch leicht wackelt.
- Den Ofen ausschalten und den Cheesecake zunächst im Wasserbad auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Danach den Kuchen vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
- Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht.
- Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und zwei Minuten stehen lassen. Anschließend glatt rühren.
- Zum Schluss den Baileys unterrühren.
- Den gut gekühlten Cheesecake aus der Form lösen.
- Die Ganache gleichmäßig über die Oberfläche gießen und leicht verlaufen lassen. Nach Wunsch mit Schokoraspeln oder etwas Schlagsahne servieren.