Cheesecakes: Gebacken, Ungebacken, Herzhaft
Wer regelmäßig backt, kennt das Problem: Du findest ein perfektes Rezept, aber natürlich passt die angegebene Springformgröße nicht zu der Form, die gerade im Schrank steht. Statt extra eine neue Backform zu kaufen, kannst du Rezepte ganz einfach umrechnen – und zwar mit einer simplen Weiterlesen
Manchmal darf ein Cheesecake einfach ein bisschen mehr sein. Genau so ein Fall ist dieser Twix-Cheesecake ohne Backen. Er hat einen knusprigen Keksboden, eine cremige Füllung mit Karamellsauce…
Wenn ich Lust auf einen Cheesecake mit etwas mehr Tiefe habe, backe ich gern diesen Salted-Caramel-Cheesecake. Er ist nicht nur cremig, sondern hat durch den Lotus-Boden auch so eine leicht würzige, karamellige Note, die einfach unglaublich gut dazu passt. Oben kommt eine dicke Schicht salzige Karamellsauce drauf, die den Kuchen noch ein Stück spannender macht. Das ist keiner von den ganz leichten Käsekuchen, eher ein Dessertkuchen für Tage, an denen ruhig ein bisschen mehr los sein darf. Gerade für Besuch mache ich ihn besonders gern, weil er sich wunderbar am Vortag vorbereiten lässt.
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Es gibt Rezepte, die begleiten mich über Jahre. Und dann gibt es Cheesecake. Für mich ist das kein einzelnes Rezept, sondern eher ein System aus vielen kleinen Entscheidungen, die am Ende darüber entscheiden, ob ein Kuchen einfach „gut“ ist – oder wirklich perfekt. Genau darum Weiterlesen
Wenn ich Lust auf einen richtig üppigen Cheesecake habe, ist dieser Erdnussbutter Schoko Brownie Käsekuchen ganz weit vorn. Der Name sagt eigentlich schon alles: unten ein saftiger Brownie,…
Manche Cheesecakes haben sofort diesen kleinen Nostalgie-Effekt, und genau so ist es bei diesem Kinderschokoladen-Cheesecake. Die Füllung ist angenehm cremig, der Keksboden schön buttrig und obendrauf kommt noch eine dicke Schicht geschmolzene Kinderschokolade. Mehr Dessertlaune braucht es ehrlich gesagt nicht. Ich mag solche Rezepte besonders gern, wenn ein Kuchen nicht kompliziert sein soll, aber auf dem Tisch trotzdem nach etwas aussieht. Für Geburtstage, einen gemütlichen Sonntagnachmittag oder wenn Freunde vorbeikommen, ist das genau die Sorte Cheesecake, die meistens sehr schnell verschwunden ist.
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Wenn ich Lust auf etwas Frisches und gleichzeitig Schokoladiges habe, ist dieser Mint Schoko Cheesecake ganz weit vorne. Er erinnert ein bisschen an diese klassischen Mint-Schoko-Kombinationen, die man…
Dieser Brombeer Cheesecake ist einer von den Kuchen, die schon beim Anschneiden Eindruck machen. Die dunklen Brombeerwirbel ziehen sich durch die helle, cremige Füllung, dazu kommt ein buttriger…
Wenn ich Lust auf einen etwas festlicheren Cheesecake habe, backe ich gern diesen Schoko-Himbeer-Cheesecake mit Ganache. Die Kombination aus dunkler Schokolade und fruchtiger Himbeere ist genau mein Ding, weil sie nicht einfach nur süß schmeckt, sondern schön ausgewogen bleibt. Unten gibt es einen dunklen Keksboden, dazwischen eine cremige Schokoladenfüllung und oben eine glänzende Ganache, die den Kuchen fast ein bisschen nach Dessert aus dem Restaurant aussehen lässt. Trotzdem ist das Rezept in der eigenen Küche gut machbar und lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten.
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Wenn ich Lust auf etwas Cremiges habe, aber den Ofen lieber auslasse, ist dieser Raffaello-Kokos-Cheesecake ohne Backen genau mein Ding. Er hat diese helle, fast schon festliche Optik,…