Cheesecakes: Gebacken, Ungebacken, Herzhaft
Es gibt Rezepte, die begleiten mich über Jahre. Und dann gibt es Cheesecake. Für mich ist das kein einzelnes Rezept, sondern eher ein System aus vielen kleinen Entscheidungen, die am Ende darüber entscheiden, ob ein Kuchen einfach „gut“ ist – oder wirklich perfekt. Genau darum Weiterlesen
Wenn ich Lust auf einen richtig üppigen Cheesecake habe, ist dieser Erdnussbutter Schoko Brownie Käsekuchen ganz weit vorn. Der Name sagt eigentlich schon alles: unten ein saftiger Brownie,…
Manche Cheesecakes haben sofort diesen kleinen Nostalgie-Effekt, und genau so ist es bei diesem Kinderschokoladen-Cheesecake. Die Füllung ist angenehm cremig, der Keksboden schön buttrig und obendrauf kommt noch eine dicke Schicht geschmolzene Kinderschokolade. Mehr Dessertlaune braucht es ehrlich gesagt nicht. Ich mag solche Rezepte besonders gern, wenn ein Kuchen nicht kompliziert sein soll, aber auf dem Tisch trotzdem nach etwas aussieht. Für Geburtstage, einen gemütlichen Sonntagnachmittag oder wenn Freunde vorbeikommen, ist das genau die Sorte Cheesecake, die meistens sehr schnell verschwunden ist.
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Ein Giotto-Cheesecake stand schon länger auf meiner Liste, weil ich Haselnuss in Kuchen einfach wahnsinnig gern mag. Gerade bei gebackenen Cheesecakes finde ich diese Richtung besonders schön, wenn…
Wenn ich Lust auf etwas Frisches und gleichzeitig Schokoladiges habe, ist dieser Mint Schoko Cheesecake ganz weit vorne. Er erinnert ein bisschen an diese klassischen Mint-Schoko-Kombinationen, die man…
Dieser Brombeer Cheesecake ist einer von den Kuchen, die schon beim Anschneiden Eindruck machen. Die dunklen Brombeerwirbel ziehen sich durch die helle, cremige Füllung, dazu kommt ein buttriger Keksboden, der alles schön zusammenhält. Ich mag an diesem Rezept besonders, dass es fruchtig und reichhaltig zugleich ist, ohne zu süß zu wirken. Gerade Brombeeren bringen ja oft so eine leicht herbe Frische mit, die zu Cheesecake einfach richtig gut passt. Wenn ich Gäste erwarte und etwas backen möchte, das vorbereitet werden kann und am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt, ist genau so ein Brombeer Cheesecake immer eine sehr gute Idee.
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Wenn ich Lust auf einen etwas festlicheren Cheesecake habe, backe ich gern diesen Schoko-Himbeer-Cheesecake mit Ganache. Die Kombination aus dunkler Schokolade und fruchtiger Himbeere ist genau mein Ding,…
Wenn ich Lust auf etwas Cremiges habe, aber den Ofen lieber auslasse, ist dieser Raffaello-Kokos-Cheesecake ohne Backen genau mein Ding. Er hat diese helle, fast schon festliche Optik,…
Manche Kuchen haben schon beim ersten Anschnitt so einen kleinen Wow-Moment, und genau das ist bei diesem Pistazien-Cheesecake der Fall. Die Füllung ist weich, cremig und angenehm mild, dazu kommt dieser leicht nussige Geschmack, der nicht aufdringlich wirkt, sondern richtig rund. Ich mag besonders, dass er trotz der satten Creme nicht schwer schmeckt. Der Boden bringt etwas mehr Biss mit, der Guss macht die Oberfläche schön glatt und gibt dem Kuchen noch einmal extra Pistazienaroma. Wenn ich Lust auf etwas Besonderes habe, aber keinen komplizierten Backtag will, ist das hier genau mein Ding.
Continue reading Pistazien-Cheesecake aus dem Ofen mit cremigem Guss
Kirsch Cheesecake backe ich besonders gern, wenn ich Lust auf etwas Fruchtiges habe, das trotzdem nach klassischem Ofen-Cheesecake schmeckt. Die Füllung kommt hier ohne Boden aus und wirkt…