Cheesecakes: Gebacken, Ungebacken, Herzhaft
Viele typische Cheesecake-Zutaten lassen sich problemlos ersetzen, wenn du gerade nicht alles im Haus hast oder ein bestimmtes Produkt im Supermarkt nicht findest. Frischkäse kann häufig durch Mascarpone, Quark oder Ricotta ersetzt werden, Graham Cracker lassen sich sehr gut durch Butterkekse, Vollkornkekse oder Digestive-Kekse austauschen, Weiterlesen
Wenn du ein amerikanisches Cheesecake-Rezept für eine 9-Inch-Springform (ca. 23 cm) auf eine deutsche 26-cm-Springform umrechnen möchtest, solltest du die Zutaten um etwa 30 Prozent erhöhen. Der Grund: Eine größere Form hat deutlich mehr Fläche und benötigt entsprechend mehr Masse, damit dein Cheesecake die gleiche Weiterlesen
Graham Cracker sind leicht süße, knusprige Vollkornkekse aus den USA, die dort häufig zum Backen und für Desserts verwendet werden. Besonders bekannt sind sie als Grundlage für amerikanische Cheesecake-Böden, Pie Crusts oder für klassische S’mores am Lagerfeuer. In Deutschland sind originale Graham Cracker nur selten im normalen Supermarkt erhältlich, weshalb viele Hobbybäcker nach passenden Alternativen suchen. Die gute Nachricht: Es gibt mehrere sehr gute Ersatzmöglichkeiten, mit denen sich nahezu jedes Rezept problemlos umsetzen lässt.
Continue reading FAQ: Was sind Graham Cracker? Gibt es Alternativen?
Der wichtigste Unterschied zwischen Cheesecake und Käsekuchen liegt in der Hauptzutat der Füllung: Cheesecake wird traditionell mit Frischkäse zubereitet, während klassischer deutscher Käsekuchen meist auf Quark basiert. Dadurch unterscheiden sich beide Kuchen deutlich in Geschmack, Konsistenz und Zubereitung. Cheesecake ist meist cremiger, dichter und reichhaltiger, Weiterlesen
Wer regelmäßig backt, kennt das Problem: Du findest ein perfektes Rezept, aber natürlich passt die angegebene Springformgröße nicht zu der Form, die gerade im Schrank steht. Statt extra eine neue Backform zu kaufen, kannst du Rezepte ganz einfach umrechnen – und zwar mit einer simplen Weiterlesen
Manchmal darf ein Cheesecake einfach ein bisschen mehr sein. Genau so ein Fall ist dieser Twix-Cheesecake ohne Backen. Er hat einen knusprigen Keksboden, eine cremige Füllung mit Karamellsauce und kleinen Twix-Stückchen und obendrauf eine glatte Schokoladenganache. Ich mag solche No-Bake-Rezepte besonders dann, wenn der Kühlschrank die eigentliche Arbeit übernimmt und in meiner kleinen Küche nicht auch noch der Ofen laufen muss. Der Kuchen ist süß, aber nicht langweilig süß, weil Karamell, Frischkäse und Schokolade zusammen deutlich mehr Tiefe haben, als man erst denkt.
Continue reading Twix-Cheesecake ohne Backen mit Karamell und Schokolade
Wenn ich Lust auf einen Cheesecake mit etwas mehr Tiefe habe, backe ich gern diesen Salted-Caramel-Cheesecake. Er ist nicht nur cremig, sondern hat durch den Lotus-Boden auch so…
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas auf dem Tisch landen soll, das nach mehr aussieht als nach Alltag, ist dieser Oreo-Cheesecake ohne Backen genau mein Ding….
Es gibt Rezepte, die begleiten mich über Jahre. Und dann gibt es Cheesecake. Für mich ist das kein einzelnes Rezept, sondern eher ein System aus vielen kleinen Entscheidungen, die am Ende darüber entscheiden, ob ein Kuchen einfach „gut“ ist – oder wirklich perfekt. Genau darum geht es hier: nicht um ein einzelnes Rezept, sondern um die Mechanik dahinter.
Denn ein perfekter Cheesecake ist kein Zufall. Er ist das Ergebnis von Kontrolle, Timing und ein paar sehr konkreten Handgriffen, die oft unterschätzt werden.
Continue reading Das Geheimnis des perfekten Cheesecakes
Wenn ich Lust auf einen richtig üppigen Cheesecake habe, ist dieser Erdnussbutter Schoko Brownie Käsekuchen ganz weit vorn. Der Name sagt eigentlich schon alles: unten ein saftiger Brownie,…