Churro-Kekse mit Cheesecake-Füllung

Diese Churro-Kekse verbinden zwei beliebte Desserts in einem Gebäck: außen ein weicher, leicht knuspriger Zimt-Zucker-Keks – innen eine cremige Cheesecake-Füllung. Das Ergebnis erinnert geschmacklich an klassische Churros, bekommt durch die Frischkäsefüllung jedoch eine überraschend cremige Mitte.

Beim Backen entsteht außen ein zarter Keks mit leicht karamellisierten Zimtzucker-Aromen, während die Cheesecake-Füllung im Inneren weich und leicht säuerlich bleibt. Genau dieser Kontrast macht die Kekse besonders interessant.

Der Geschmack im Detail

Der Teig basiert auf einem klassischen Butterkeks, der durch Vanille und Zucker eine angenehme Süße bekommt. Nach dem Backen werden die Kekse in Zimt-Zucker gewälzt, was ihnen den typischen Churro-Charakter verleiht.

Im Inneren sorgt eine Frischkäsefüllung für eine cremige Überraschung. Sie bringt eine leichte Frische in die Kekse und verhindert, dass sie zu süß wirken.

Wann diese Kekse besonders gut passen

Die Kekse eignen sich hervorragend für Dessertplatten, Kaffeetafeln oder als süßer Snack zwischendurch. Auch auf Buffets oder bei Feiern kommen sie gut an, weil sie sich leicht portionieren lassen.

Churro-Kekse mit Cheesecake-Füllung

Diese Churro-Kekse verbinden zwei beliebte Desserts in einem Gebäck: außen ein weicher, leicht knuspriger Zimt-Zucker-Keks – innen eine cremige Cheesecake-Füllung. Das Ergebnis erinnert geschmacklich an klassische Churros, bekommt durch die Frischkäsefüllung jedoch eine überraschend cremige Mitte.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Kühlzeit vor dem Backen 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Art: Bake, Mini- und Portions-Cheesecakes

Küche: mittel

Zutaten Utensilien Zubereitung Bemerkungen

Zutaten:

  

Teig

• 230 g Butter weich
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 400 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Cheesecake-Füllung

• 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt

Zimt-Zucker-Mischung

• 100 g Zucker
• 2 TL Zimt

Kochutensilien

• Handmixer oder Küchenmaschine
• Rührschüssel
• Backpapier
• Backblech

Und so wird’s gemacht:

 

Teig vorbereiten

1. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen.
2. Die Eier nacheinander unterrühren. Anschließend Vanilleextrakt hinzufügen.
3. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und portionsweise unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Cheesecake-Füllung herstellen

1. Frischkäse, Zucker, Ei und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
2. Die Creme in einen Spritzbeutel oder eine kleine Schüssel füllen und etwa 15 Minuten kühlen.

Kekse formen

1. Aus dem gekühlten Teig walnussgroße Kugeln formen.
2. In die Mitte jeder Kugel eine kleine Vertiefung drücken.
3. Einen Klecks der Frischkäsefüllung hineingeben und den Teig vorsichtig darüber schließen, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist.

Backen

1. Die gefüllten Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
2. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Zimt-Zucker-Topping

1. Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen.
2. Die noch warmen Kekse darin wälzen, damit die Zimt-Zucker-Schicht gut haftet.

Abkühlen lassen

1. Die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Der gekühlte Teig lässt sich deutlich leichter formen und verhindert, dass die Füllung beim Backen austritt.

Für eine fruchtige Variante kann etwas Zitronenabrieb oder pürierte Beeren in die Frischkäsefüllung gegeben werden.

Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose etwa drei Tage frisch.