Orange Creamsicle Cheesecake Bars
Orange Creamsicle Cheesecake Bars sind genau die Art von Dessert, die sofort nach Sommer, Eisdiele und einem freien Nachmittag schmeckt. Die Mischung aus cremiger Cheesecake-Füllung, frischer Orange und hellem Vanillearoma erinnert tatsächlich an diese klassischen Creamsicle-Eis am Stiel, nur eben als saftige Cheesecake-Schnitten aus dem Ofen. Ich mag solche Bars besonders gern, wenn ich etwas backen möchte, das sich gut vorbereiten und später unkompliziert in Stücke schneiden lässt. Für Freunde ist das immer praktisch, und in einer kleineren Küche finde ich rechteckige Formen oft sowieso angenehmer als große Tortenprojekte.
Was an diesen Orange Creamsicle Cheesecake Bars so schön ist
Hier trifft ein buttriger Keksboden auf eine weiche, leicht zitrische Frischkäsemasse. Die Orange ist deutlich zu schmecken, aber nicht spitz oder zu sauer. Durch Sahne und Frischkäse wirkt die Füllung eher rund und mild, während die abgeriebene Schale mehr Aroma hineinbringt als reiner Saft allein. Genau das mag ich an solchen Rezepten: frisch, cremig und trotzdem dessertartig.
Der kleine Vanille-Swirl obenauf macht die Bars nicht nur hübscher, sondern bringt auch diese typische Creamsicle-Richtung noch etwas stärker hervor. Am besten gefällt mir, dass die Stücke nach dem Kühlen schön sauber zu schneiden sind und am nächsten Tag fast noch besser schmecken.
So gelingen die Bars im Alltag
Bei Cheesecake-Bars lohnt es sich, die Form wirklich gut mit Backpapier auszulegen, damit man alles später am Stück herausheben kann. Den Boden drücke ich gern mit dem Boden eines Glases fest, so wird er gleichmäßig und hält später besser zusammen. Wichtig ist auch, den Frischkäse vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Mit Raumtemperatur wird die Creme deutlich glatter, und man rührt nicht unnötig lange.
Beim Backen darf die Mitte noch leicht wackeln. Das ist sogar ein gutes Zeichen, weil die Masse beim Auskühlen und später im Kühlschrank weiter anzieht. Wer saubere Schnitten möchte, lässt die Bars am besten vollständig durchkühlen und wischt das Messer zwischen den Schnitten kurz ab.
Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird’s gemacht:
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die rechteckige Backform mit Backpapier auslegen, dabei das Papier an den langen Seiten etwas überstehen lassen. So lassen sich die Orange Creamsicle Cheesecake Bars nach dem Kühlen leichter herausheben.
- Für den Boden Graham-Cracker-Brösel, Zucker und geschmolzene Butter verrühren, bis die Krümel gleichmäßig feucht sind. Die Mischung in die Form geben und zu einer kompakten Schicht andrücken. Das klappt besonders gut mit einem umgedrehten Glas oder Messbecher.
- Den Boden 8 bis 10 Minuten backen, bis er leicht fest wirkt. Danach aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel cremig verrühren. Am besten nur so lange mixen, bis die Masse glatt ist, damit nicht zu viel Luft hineinkommt. Dann die Eier einzeln einarbeiten. Nach jedem Ei nur kurz rühren, bis es gerade aufgenommen wurde.
- Vanilleextrakt, Orangenschale und Orangensaft unterrühren. Zum Schluss die Schlagsahne einarbeiten, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Wer den typischen Creamsicle-Look möchte, gibt jetzt ein paar Tropfen orange Lebensmittelfarbe dazu und verrührt alles gleichmäßig.
- Für den Swirl Schlagsahne oder aufgeschlagene Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren. Falls flüssige Sahne verwendet wird, reicht es hier, sie kurz glatt zu rühren. Die Swirl-Mischung soll sich später locker auf die Oberfläche setzen lassen.
- Die Orangen-Cheesecake-Masse auf den leicht abgekühlten Boden geben und glatt streichen. Danach die Vanillemischung in kleinen Klecksen darauf verteilen. Mit einem Messer oder Holzstäbchen vorsichtig durch beide Schichten ziehen. Nicht zu stark marmorieren, damit die Zeichnung sichtbar bleibt.
- Die Bars 25 bis 30 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind und die Mitte noch leicht wackelt. Genau so soll es sein. Die Form aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Anschließend die Orange Creamsicle Cheesecake Bars mindestens 3 Stunden kühlen, besser noch etwas länger. Danach mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und in 12 Stücke schneiden. Für besonders saubere Kanten das Messer zwischendurch kurz abwischen.
- Nach Wunsch mit etwas Schlagsahne oder frischen Orangenscheiben servieren. Leicht gekühlt schmecken die Bars am besten.
Notizen
- Die Bars lassen sich sehr gut am Vortag vorbereiten und schneiden sich nach einer Nacht im Kühlschrank besonders sauber.
- Wer keinen Graham Cracker bekommt, kann Butterkekse oder Vollkornkekse verwenden.
- Für etwas mehr Orangenaroma kann zusätzlich ein wenig mehr Abrieb in die Füllung, beim Saft würde ich aber nicht stark erhöhen, damit die Konsistenz stabil bleibt.
- Die orange Lebensmittelfarbe ist rein optional und nur für die typische Creamsicle-Optik gedacht.
- Gut gekühlt halten sich die Bars 3 Tage im Kühlschrank.