Schokoladen-Erdbeer-Wirbel-Cheesecake

Dieser Schokoladen-Erdbeer-Wirbel-Cheesecake verbindet zwei klassische Cheesecake-Aromen in einem Kuchen. Die fruchtige Erdbeerschicht sorgt für Frische, während der Schokoladenwirbel eine intensive, leicht herbe Note bringt. Beim Backen entstehen durch das vorsichtige Marmorieren charakteristische Muster, die jeden Cheesecake ein wenig anders aussehen lassen. Die cremige Frischkäsefüllung liegt auf einem knusprigen Schoko-Keksboden und ergibt zusammen ein Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.

Der Geschmack im Detail

Der Boden aus Schokoladenkeksen bildet eine dunkle, leicht knusprige Basis. Darauf kommt eine klassische, cremige Cheesecake-Masse aus Frischkäse, Schmand und Eiern. Die Erdbeeren bringen Fruchtigkeit und eine leichte Säure in den Kuchen. Die geschmolzene Zartbitterschokolade sorgt für Tiefe und eine elegante Bitterkeit, die gut mit der Süße der Erdbeeren harmoniert.

Wann dieser Cheesecake besonders gut passt

Der Kuchen eignet sich gut für besondere Anlässe, Familienfeiern oder als Dessert nach einem Menü. Durch die auffällige Marmorierung ist er auch auf einem Kuchenbuffet ein Blickfang.

Schokoladen-Erdbeer-Wirbel-Cheesecake

Dieser Schokoladen-Erdbeer-Wirbel-Cheesecake verbindet zwei klassische Cheesecake-Aromen in einem Kuchen. Die fruchtige Erdbeerschicht sorgt für Frische, während der Schokoladenwirbel eine intensive, leicht herbe Note bringt. Beim Backen entstehen durch das vorsichtige Marmorieren charakteristische Muster, die jeden Cheesecake ein wenig anders aussehen lassen. Die cremige Frischkäsefüllung liegt auf einem knusprigen Schoko-Keksboden und ergibt zusammen ein Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 55 Minuten Min.

Ruhezeit (mindestens) 4 Stunden Std.

Portionen: 12 Stück

Art: Bake, Cheesecakes mit Früchten

Küche: mittel

Zutaten Utensilien Zubereitung Bemerkungen

Zutaten:

  

Boden

• 200 g Schoko-Kekse z. B. Schoko-Butterkekse oder Doppelkekse
• 100 g Butter geschmolzen

Cheesecake-Creme

• 600 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 200 g Schmand oder Crème fraîche
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
• 1 EL Speisestärke

Erdbeerwirbel

• 150 g Erdbeeren frisch oder aufgetaut
• 1 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• optional 1 TL Speisestärke

Schokoladenwirbel

• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 ml Sahne

Kochutensilien

• Springform 26 cm
• 2 Rührschüsseln
• Handmixer oder Küchenmaschine
• Backpapier

Und so wird’s gemacht:

 

Backofen vorbereiten

1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.

Keksboden herstellen

1. Die Schoko-Kekse fein zerbröseln, entweder in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
2. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht.
3. Die Mischung in die Springform geben und fest auf den Boden drücken. Einen kleinen Rand hochziehen.
4. Den Boden etwa 10 Minuten vorbacken und anschließend vollständig abkühlen lassen.

Erdbeerwirbel vorbereiten

1. Die Erdbeeren zusammen mit Zucker und Zitronensaft pürieren.
2. Optional kann das Püree kurz aufgekocht und mit etwas Speisestärke leicht angedickt werden. Danach vollständig abkühlen lassen.

Schokoladensauce herstellen

1. Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Sahne über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
2. Glatt rühren, bis eine cremige Schokoladensauce entsteht.

Cheesecake-Creme rühren

1. Frischkäse, Schmand und Zucker in einer Schüssel glatt rühren.
2. Eier einzeln unterrühren, anschließend Vanille und Speisestärke hinzufügen.
3. Die Masse nur so lange rühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Cheesecake zusammensetzen

1. Die Cheesecake-Creme auf den abgekühlten Keksboden geben und die Oberfläche glatt streichen.
2. Erdbeerpüree und Schokoladensauce in kleinen Klecksen auf der Oberfläche verteilen.
3. Mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel vorsichtig durch die Masse ziehen, um ein marmoriertes Muster zu erzeugen.

Backen

1. Den Cheesecake etwa 50–60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte fest sein, während die Mitte noch leicht wackelt.

Langsam abkühlen lassen

1. Den Ofen ausschalten und die Ofentür leicht öffnen. Den Cheesecake im Ofen langsam abkühlen lassen.
2. Anschließend mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.

Servieren

1. Den Cheesecake aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

Notizen

Frische Erdbeeren sorgen für ein besonders intensives Aroma, aber auch aufgetaute TK-Erdbeeren funktionieren gut.

Für Variationen können Himbeeren oder Heidelbeeren statt Erdbeeren verwendet werden.

Auch weiße Schokolade kann als Alternative zur Zartbitterschokolade eingesetzt werden.