KitKat Ruby Cheesecake ohne Backen aus der Form
Der KitKat Ruby Cheesecake ist so ein Rezept, das schon beim Anschneiden gute Laune macht. Diese rosa Schokolade sieht einfach besonders aus, ohne dass man viel extra machen muss. Ich mag an solchen No-Bake-Rezepten, dass sie zwar auffällig aussehen, in der Zubereitung aber ziemlich unkompliziert bleiben. Gerade wenn Gäste kommen und der Kühlschrank die Arbeit übernimmt, bin ich sofort dabei. Hier trifft eine cremige Frischkäse-Joghurt-Masse auf einen buttrigen Keksboden und eine Schicht KitKat Ruby, die dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch Struktur gibt. Für einen Abend mit Freunden oder rund um den Valentinstag ist das eine sehr schöne Idee.
Was bei diesem KitKat Ruby Cheesecake wichtig ist
Der kleine Kniff steckt hier direkt im Boden. Normalerweise würde man einen Keksboden erst kühlen, damit er fest wird. Bei diesem Rezept lohnt es sich aber, die KitKat Ruby Riegel sofort auf die noch leicht warme Keksmasse zu legen. So haften Boden und Schokoriegel besser aneinander, was man später beim Schneiden deutlich merkt. Genau solche Details machen am Ende den Unterschied zwischen hübsch und wirklich gut servierbar.
Die Creme selbst ist eher mild gehalten. Frischkäse bringt Stabilität, griechischer Joghurt etwas Frische, und die geschlagene Sahne macht die Füllung lockerer. Wichtig ist nur, die Gelatine sauber anzugleichen und dann zügig zu arbeiten. In meiner kleinen Küche stelle ich dafür immer schon alles bereit, bevor die Gelatine erwärmt wird. Dann geht es entspannt und ohne Hektik.
So schmeckt der Cheesecake
Geschmacklich ist der KitKat Ruby Cheesecake cremig, süß und leicht karamellig durch den braunen Zucker im Boden. Die Ruby-Schokolade bringt eine ganz eigene fruchtige Note mit, die sich ein bisschen von klassischer weißer Schokolade absetzt. Dazu kommt der knusprige Effekt der KitKat-Schicht, die zwischen Boden und Creme sitzt. Beim Essen hat der Kuchen dadurch mehr Biss, als man zuerst erwartet.
Am besten gefällt er mir gut durchgekühlt, am liebsten am nächsten Tag. Dann ist die Masse schön stabil und die Stücke lassen sich sauber schneiden. Für saubere Kanten das Messer zwischen den Schnitten kurz abwischen, das hilft gerade bei der cremigen Füllung sehr.
Wann ich ihn besonders gern mache
Dieser KitKat Ruby Cheesecake passt natürlich super zu Anlässen, bei denen das Dessert auch optisch etwas hermachen darf. Die Farbe wirkt sofort etwas verspielter, ohne kitschig zu werden. Mit ein paar Zuckerstreuseln lässt sich das leicht in Richtung Geburtstag, Mädelsabend oder Valentinstag schieben. Wer möchte, kann das Rezept aber genauso mit klassischen KitKat, dunkler Schokolade oder einer anderen Sorte nachbauen.
Praktisch ist auch, dass man ihn gut am Vortag vorbereiten kann. Viel länger würde ich ihn allerdings nicht stehen lassen, weil die Ruby-Schokolade durch den Kontakt mit der Creme mit der Zeit heller werden kann. Frisch gemacht oder über Nacht gekühlt ist er am schönsten.
KitKat Ruby Cheesecake
Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird’s gemacht:
- Die Kekse zusammen mit dem braunen Zucker in einem Mixer fein zerkrümeln. Die Butter schmelzen und gründlich mit den Krümeln vermischen, bis alles gleichmäßig feucht ist.
- Die Form mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse hineingeben und gleichmäßig festdrücken. Das klappt besonders gut mit einem umgedrehten Glas oder Messbecher mit flachem Boden. Den Boden hier nicht erst kühlen.
- Die KitKat Ruby Riegel direkt auf dem noch leicht warmen Boden eng nebeneinander verteilen. Falls nötig, einzelne Riegel passend halbieren. So verbindet sich die Schicht später besser mit dem Boden und löst sich beim Servieren nicht so leicht.
- Frischkäse, griechischen Joghurt, Zucker, Puderzucker und Vanillepaste mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf niedriger Stufe verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Am besten sind die Zutaten nicht eiskalt, dann wird die Masse gleichmäßiger und klümpchenfrei.
- Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Nicht zu kräftig rühren, damit die Creme luftig bleibt.
- Die gemahlene Gelatine mit 6 EL kaltem Wasser verrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen. Danach unter Rühren vorsichtig erwärmen, bis sie sich vollständig gelöst hat. Sie darf nicht kochen.
- 2 bis 3 EL der Creme mit einem Schneebesen in die gelöste Gelatine rühren. Diese Mischung dann sofort zurück zur restlichen Creme geben und zügig, aber gründlich verrühren. Gerade bei Gelatine lohnt es sich, alles vorbereitet zu haben, damit nichts zu schnell anzieht.
- Die Creme direkt auf der KitKat-Schicht verteilen und glatt streichen oder mit einem Löffel leichte Wellen einarbeiten.
- Den KitKat Ruby Cheesecake für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist. Über Nacht wird er meist noch etwas stabiler.
- Vor dem Servieren die übrigen KitKat Ruby Riegel schräg in grobe Stücke schneiden und auf dem Cheesecake verteilen. Nach Belieben mit Zuckerstreuseln bestreuen. Mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und in Stücke schneiden.
Notizen
- Der Cheesecake lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten und über Nacht kühlen.
- Länger als einen Tag im Voraus würde ich ihn ungern dekoriert stehen lassen, weil die KitKat Ruby durch die Feuchtigkeit mit der Zeit heller werden können.
- Statt KitKat Ruby funktioniert das Rezept auch mit klassischen KitKat, dunklen Varianten oder anderen Sorten.
- Für saubere Schnitte das Messer zwischendurch mit warmem Wasser abspülen und abwischen.
- Wenn du es etwas weniger süß magst, kannst du statt Butterkeksen gut Vollkornkekse verwenden.