Twix-Cheesecake ohne Backen mit Karamell und Schokolade
Manchmal darf ein Cheesecake einfach ein bisschen mehr sein. Genau so ein Fall ist dieser Twix-Cheesecake ohne Backen. Er hat einen knusprigen Keksboden, eine cremige Füllung mit Karamellsauce und kleinen Twix-Stückchen und obendrauf eine glatte Schokoladenganache. Ich mag solche No-Bake-Rezepte besonders dann, wenn der Kühlschrank die eigentliche Arbeit übernimmt und in meiner kleinen Küche nicht auch noch der Ofen laufen muss. Der Kuchen ist süß, aber nicht langweilig süß, weil Karamell, Frischkäse und Schokolade zusammen deutlich mehr Tiefe haben, als man erst denkt.
Was hier geschmacklich passiert
Die Füllung ist weich, cremig und trotzdem stabil genug zum sauberen Anschneiden, wenn der Kuchen gut durchgekühlt ist. Mascarpone macht sie etwas runder und satter, während der Frischkäse die typische leichte Frische mitbringt, die ein Cheesecake einfach braucht. Dazwischen kommen immer wieder kleine Twix-Stückchen mit etwas Biss. Genau das mag ich hier so gern.
Oben sorgt die Ganache für eine dichte, schokoladige Schicht, die gut zum Karamell in der Creme passt. Wer Twix mag, wird mit diesem Cheesecake ziemlich glücklich.
Warum das Rezept im Alltag gut funktioniert
Ein No-Bake-Cheesecake wie dieser lässt sich entspannt vorbereiten, und das ist für Einladungen wirklich praktisch. Ich mache ihn gern am Vorabend, weil er am nächsten Tag sogar noch besser zu schneiden ist. Wichtig ist nur, die Sahne sauber steif zu schlagen und sie dann wirklich vorsichtig unterzuheben, damit die Creme luftig bleibt.
Der Keksboden wird gleichmäßiger, wenn man ihn mit dem Boden eines Glases oder Messbechers andrückt. Bei der Ganache lohnt es sich, der Schokolade die zwei Minuten Ruhezeit wirklich zu geben. Dann wird sie schön glatt und lässt sich ohne Hektik auf dem Kuchen verteilen.
Noch eine Idee zum Servieren
Besonders schön sieht der Twix-Cheesecake ohne Backen aus, wenn kurz vor dem Servieren noch ein paar gehackte Twix-Stücke und feine Linien Karamellsauce daraufkommen. Für eine größere Runde ist er ideal, weil er recht ergiebig ist und in kleine, saubere Stücke geschnitten werden kann. Das Messer zwischendurch kurz mit warmem Wasser zu reinigen hilft dabei sehr.
Twix-Cheesecake ohne Backen
Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird’s gemacht:
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Bei No-Bake-Cheesecakes lege ich den Boden besonders gern sauber aus, weil sich der Kuchen später dadurch leichter lösen lässt.
- Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter gründlich vermischen. Die Mischung in die vorbereitete Form geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Dafür hilft der Boden eines umgedrehten Glases oder Messbechers, damit die Fläche schön eben wird. Den Boden etwa 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren. Die Zutaten sollten möglichst nicht eiskalt sein, dann wird die Masse deutlich gleichmäßiger und bleibt ohne kleine Klümpchen.
- Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Anschließend vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, damit die Creme luftig bleibt. Nicht unnötig lange rühren, sonst wird sie schnell wieder weicher.
- Karamellsauce und die gehackten Twix-Stückchen unter die Creme ziehen. Die Masse auf dem gekühlten Boden verteilen und glatt streichen. Danach den Cheesecake mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Schlagsahne für das Topping in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die gehackte Vollmilchschokolade in eine Schüssel geben, mit der heißen Sahne übergießen und etwa 2 Minuten stehen lassen. Dann langsam glatt rühren, bis eine glänzende Ganache entsteht.
- Die Ganache kurz abkühlen lassen, damit sie noch flüssig ist, aber nicht mehr zu heiß. Anschließend auf dem gut gekühlten Cheesecake verteilen und glatt streichen.
- Den Kuchen noch etwa 1 Stunde kühlen, bis das Topping angezogen hat. Vor dem Anschneiden ein scharfes Messer verwenden und es zwischen den Schnitten kurz abwischen, dann werden die Stücke sauberer. Nach Wunsch mit zusätzlichen Twix-Stücken oder etwas Karamellsauce dekorieren.
Notizen
- Dieser Twix-Cheesecake ohne Backen lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten und ist am nächsten Tag meist noch stabiler.
- Wenn du es etwas weniger süß magst, kannst du für das Topping auch einen Teil der Vollmilchschokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen.
- Wichtig für saubere Stücke ist ausreichend Kühlzeit. Wenn der Kuchen noch weich wirkt, einfach etwas länger im Kühlschrank lassen.
- Statt zusätzlicher Deko obenauf reicht auch etwas grob gehacktes Twix direkt vor dem Servieren.
- Im Kühlschrank hält sich der Cheesecake gut 2 bis 3 Tage.